天啊，肉片和熏肝，纯肉啊！
昨晚上傅教主临时宣布小食谈记今天歇业一天，今天一早就跑到市集买齐了所有的食材，穿着粉色的围裙一头扎进了厨房里。
他这次要做的就是御膳房菜单上的那一道菜——肉片焖熏肝。
这一道菜虽然比起佛跳墙是容易许多，但还是比较棘手，因为这是一道十足十的荤菜，既有肝脏又有猪肉，不能有一丁点儿腥味。
其实傅教主也不知道这道菜怎么做，但是他昨天吃过万记酒楼的熏肝之后，反而有了信心，因为万记酒楼做的那一道猪肝并不算好吃。
傅教主坐在万记酒楼食客旁边的时候，注意到了大家品尝这道菜的表情，真可谓是缤纷多彩，有人微微皱眉，有人眼神闪躲，有人面露疑惑。
但大家最后给出的答案都是好吃。
很快，傅教主便想通了，毕竟这是皇上最爱吃的菜，你说这道菜不好吃，那就是在质疑皇上的品味。
傅教主想起这段插曲，无奈地笑了一声，这个章同方还是真是把人哄得一愣一愣。
段耘正坐在灶台边上看着傅敛之忙活，他把宽大的袖子都卷起来，露出白皙的手臂，双手叉腰，问：“万记酒楼那边你打算怎么办？”
傅教主将一应厨具摆放整齐，拿出那一把常用的大宽刀，朝萝卜上切了一下，刀口不太锋利，傅教主又将菜刀放在磨刀石上，一边磨一边转过头对段耘说：“我要用肉片焖熏肝打败万记酒楼的肉片焖熏肝。”
“啊？”段耘一面把柴搬到炉灶旁边，用手擦了一下脸上的汗，一面瞅着傅敛之，脸上满是半信半疑的神情，道：“你也要做肉片焖熏肝？你行吗？昨天不是还说这道菜没听过吗？”
傅教主用刀拍了一块姜，一把蒜，手一刻也不闲着，对段耘说：“那就当创新嘛，什么皇上吃的百姓吃的，只要好吃，我就不信没有顾客来。”
傅教主首先处理的是猪肝，猪肝补铁，贫血的人可以吃，但也不能多吃，如果没有贫血的话，傅教主的建议就是少吃。
猪肝特意多买了一块，就用这块给弟子们做一道辣炒猪肝，当然也可以配合大葱做成葱爆猪肝。
辣炒猪肝的做法很简单，将猪肝洗净，斜着切成薄片，这样炒起来更入味，也更好吃。
切好的猪肝放入碗中调味，放入盐一小勺、黑胡椒粉两勺，再放入两勺淀粉水，淀粉和水的比例为2：1，不要太稀。
开火热锅，放冷油，待油热后放入猪肝，将锅子转动，让油沁入每一片猪肝，待猪肝表面定型后将猪肝小心翻面儿，重复上述操作。
猪肝两面皆定型后在锅边放入葱姜和红绿尖椒各一段，尖椒切成圈状或者斜切都可以，如此，一道辣炒猪肝就做好了，辣椒根据口味适当增减。
下一道菜是炸鸡腿，傅教主将买来的所有鸡腿放在案上，用刀在每个鸡腿上竖着划七刀左右，这样能让鸡腿更入味。
接着将切好的鸡腿放入锅里焯水，再将血水捞出。
捞出的鸡腿放入胡椒粉和盐，最后放入干淀粉，不要加水。
鸡腿腌制二十分钟左右，大火添柴，放入大量的油，待油热后，将鸡腿裹足了淀粉一个个放入油锅里，注意不要烫到手。
大火煮十分钟左右，表面焦黄后翻面，再炸十分钟，转小火，炸二十分钟左右，途中要记得用铲子戳一戳鸡腿肉，让油能炸到鸡肉的里面。
因为傅教主不喜欢吃嫩鸡腿，外焦里嫩做起来太难，太嫩总觉得半熟不熟，还是焦一些好吃。
段耘在灶洞前用扇子扇火，时不时把灶洞上的黑灰抹到了脸上，段护法对此浑然不觉，仍旧努力添柴。
第三道是辣椒炒鸡蛋，这道菜是家常菜，大家都会做，简单却很好吃，配上米饭傅教主能吃两大碗。
纵然山珍海味极其珍贵，但是这平平无奇地青椒炒鸡蛋却是傅教主心中的最爱。
再来一道烤韭菜。
韭菜洗净把水控干，锅里油放多一点，剪了四五分钟后就可以从出锅了，装盘放上孜然，再调一个料汁，盐一小勺，生抽一小勺，辣椒面一勺，蒜汁小半碗，泼油。
嗯，香。
至于那道棘手的肉片焖熏肝，傅教主打算最后摸索。
傅教主的初期打算是结合菜谱上熏猪肝的做法，在此之上作出一些创新，和猪肉片放在一起，摸索着做成一道菜。
首先将一块新鲜猪肝放在冷水锅里煮熟，再捞出用冷水洗净。
再将猪肝放入锅里，加入清水，放入茴香，桂皮，几粒麻椒，葱姜，煮熟后捞出，放凉后切成片状，摆盘。
接着处理猪肉片。
肉片选用猪身上最嫩的部位，梅花肉。
将梅花肉冲洗干净，控干水，