像是点豆腐做杏干，烧排骨做酱料，都是需要保密的手艺。而即将开始的甘蔗做糖，尤其具备高端的气韵。
别的不说，单那棍棒果子就没几个人认得！
下午送走石匠铺和铁匠铺的伙计，他就憋上这股好奇劲儿了！
“你想看？”
“嗯……不看也行，得防着被人瞧了去，听少爷的。”
拢在嘴边的手还端着，画砚继续压着嗓子说话。
“想看就给你做一回，但别声张，不要招惹太多人过来。”
“嗯嗯！明白！”
两百多根甘蔗已经搬进了空院，黎仁诚回秀才院取来柴刀削甘蔗，程颂喊了石头帮忙担水洗甘蔗，他自己也提了桶水冲洗糖车。
第一批一千斤，一次做不完，程颂打算先熬两锅，让黎兄削了四十根甘蔗约莫二百斤。他要用这两锅尝试掌握火候，预估一下出糖量。
二十五文一斤的采购价，粗算下来做沙糖得赔一大半，做冰糖能赚多少还说不好。好在九月甘蔗就能便宜，他得抓住机会多囤些，不行就在秀才院也挖个地窖……
画砚取了个水瓢，跟着他家少爷一起冲洗糖车，嘴里还不停念叨，石滚子竖起来还能用？
洗好甘蔗石头就回去拉糖了，院子里只剩下他们三人，程颂又让画砚把梁言叫过来。
榨汁糖车就是利用两个石滚子的相互作用把甘蔗汁挤压出来。原理和石磨相似，也需要有人推动磨棍，力气小都推不动。
开始榨汁后，黎仁诚负责推糖车，程颂往石滚间送甘蔗，画砚和梁言盯着另一边接汁水的木盆，满了就换盆，防止甘蔗汁溢出。
刚榨了七八根甘蔗，画砚就忍不住了：
“少爷，我想干这个！”
梁言没说话，眼中压不住的也都是跃跃欲试。
破坏性的活动总是特别受青睐，程小少爷很理解。把甘蔗递到他俩手中，叮嘱了两遍小心别挤到手。
画砚想挤甘蔗，程颂也想试试推糖车，顺便让他黎兄歇一会儿。
“这新石磙还有些粗涩，颂弟推它应是费力。”
黎仁诚没松手，含蓄地劝了句。
“一座糖车而已，这磨辊够长，我推得动。”
程颂不信邪，非要逞强。撸起袖子，把全身的力量运到双臂，连推带蹬挣扎了整整两圈半，终于被看不下眼的黎仁诚拦下了。
他实在是见不得颂弟的匹夫之勇被捏得如此破碎。
“这糖车，颇为费力，得，得买牛！”
气喘吁吁的小东家一屁股坐到了木盆边，擦了把额头的热汗说道。
“买牛？”
画砚猛回头。
“买，必须得买。”
程颂被累出来的决心很坚定。
“合适的耕牛不好遇上，县里不是日日都有卖的。这糖车，骡子也能拉动。”
黎仁诚说。
在大琞，最难买到的是马，其次就是牛。只有骡子和驴常见。
“那就改日进城看看。”
“倒是不急，这五千斤使使力就榨完了。不过真要买牛，倒是得早些去下订。”
“好，听黎兄的。”
榨好的甘蔗汁用细麻布滤去杂质，分到三口锅同煮。开锅撇去浮沫煮至棕褐色，晾凉之后就可以静置结晶了。
只是煮制的过程太难熬，沸腾的水汽热得人汗流不止，四个人全靠着酸梅汤续命。
熬到饱和变色后，程颂把两口锅内的甘蔗汁盛到木桶中静置，最后一锅用文火继续熬煮，直到熬成粘稠的糖浆。
熬好的糖浆经过打沙就能变成沙糖。这是力气活，程颂坚持和黎仁诚接力干。晚饭前，沙糖就制好了，晾干凝固后就是铺子里售卖的样子。
饶是几个月来见识了不少程颂的本事，沙糖出锅的一刻，另外三人还是被震惊攻陷了。
这可是两百文一斤的沙糖，不到两个时辰就做成了？？
“少爷，等地里的辣椒收了，咱们种甘蔗吧。”
舀了一勺沙糖细细品尝后，画砚瞪圆了眼睛激动道。
嗯？？程颂正在捶打发酸的肩膀，听过之后先是一愣，接着看向画砚。
“怎么了少爷？不能种吗？”
“没怎么，明天给你做糖醋里脊！”
“欸？？”
云州冬日的结冰期短，算不上特别寒冷的北方，理论上应该能种甘蔗。为什么之前没人种程颂不清楚，也不关心。
自己种比买来合算太多了，虽说种甘蔗的田地还没影儿呢，但程小少爷的脑海里已经闪现了甘蔗果园的雏形。
他原本打算夜里穿回家一趟