他们当中有去教学处听过课的，但基础远说不上牢固。权衡之后，程颂还是把年龄放到了考量首位。十三岁以上的分了三个斋，四十多个年纪小些的分了两斋。分斋利于轮流上课做工，专业课开讲前，目前仅有的三名夫子也好排班。
“只有两个小斋的孩子来饭堂做工，一次不过二十余人。早饭就算了，长身体的时候得睡饱了，起来还要晨跑。午饭和晚饭让他们轮流过来，像是择菜、洗菜、洗锅洒扫这些都能交给他们。”
“他们是来学本事的，若说金贵，和寻常孩子没什么区别。明年招的专业多了，您家两个儿子也能去读书，一样金贵。”
程颂耐心解释，让焦大师傅只管安排。他已经问过了，这些孩子在家都干活，做饭的手艺不好说，杂活都会做。
焦大解甲回来才成的亲，两个儿子刚十五六。原打算这次书院招生就给他们报名，问过之后程颂知道他俩并不想做木工，更愿意跟着爹在饭堂忙活。那就明年入学烹饪专业吧，晚不了几个月。
吃饭的人多了，饭堂的杂活自然要多，多来些人也不是用不了。书院收费低，孩子们来做工是为了给自己挣束脩，道理焦大明白了，便不再多劝，只想着尽量挑拣轻省点的活计安排。
与焦大交代完，程颂又定了两个临时斋长，彭小牛和另外一个十二岁的孩子。斋长是类似班长的角色，通常都由品学兼优、谨言稳重的学子担任。书院刚成立，来不及票选，只能先由院长任命。程颂与大家讲清了，斋长采用轮替制，一旬一换，每个人都会轮到承担责任的机会。
“斋中事务多由斋长操心代劳，像是确认好本斋的上工时辰，不能迟到，还要检查做工成果，提醒同窗完成课业，责任较重，因此要辛苦些。斋长并无强制管束的权力，但大家要尽量配合斋长的安排，有不同想法可以提出来商量，不可无端对抗。”
定下人选后，程颂讲了斋长的职责，听得孩子眼中燃起了小火苗，悄悄盼着早日轮到自己当斋长的日子！
“院长，我们学斋有名字吗？”
新上任的彭小斋长提问。他们已经知道程颂就是开办书院的人，原本以为是山长，可公子让他们喊院长。
“呃，自然得有。”
程颂顿了顿，迎着小学子们藏在好奇中的期盼，使劲在脑子里挤了挤。
“你们两个斋……就，就春芽和夏花吧。”
程颂的诗词不灵，一时还真想不出太诗意的名字。
春芽？夏花？孩子们相互对望，都在彼此眼中读出了相同的喜欢，好听！
与焦大商量过做工的时辰，定好每日上午巳时半、下午申时半两个学斋轮流来饭堂帮忙。饭前择菜洗菜、饭后清洗洒扫。
春芽斋今日午饭后就要帮忙洗碗打扫，不过在这之前，大家都可以先吃饭。
饭堂有公用餐具，是按程颂要求定制的木餐盘和碗筷，每日饭前都整整齐齐地摆在饭堂入口处。
作坊的工人已经陆续过来了，程颂让学生们跟着一起排队。饭菜直接打在餐盘里，热汤用碗盛。
今天新生报到，程颂特意嘱咐焦大做了炖肉。这季节青菜已经少了，素菜多是芦菔菘菜。
新生中不少人过年也吃不上几块肉，刚刚排队时就被饭堂里的香味熏得直咽口水。当打菜的师傅把一大勺炖肉扣在他们餐盘里时，孩子们高兴得手都要抖。等第一口肉吃到嘴里时，那幸福感真的不知该如何表述，就就就，好吃得想哭啊……
“少爷……”
“干嘛？”
“快想个法子让我卖画挣钱吧！”
吃饱饭，画砚垂着嘴角，又开始念叨。
“你这又是闹的哪出？”
“他们太能吃了啊！”
画砚惆怅地看向端起餐盘又去排队的新生们，这都第几轮了，他们不怕撑坏吗？
“放心吧，吃不穷。”
程颂拍了下小揪揪。
焦大做大锅菜的手艺在外人看来是不错，但还过不了程颂这关。他之前特意来指导过两回。其实焦大做菜方法没大毛病，大锅菜也不讲究样式，味道不够就是不舍得放油下调料。
当初在军营和被衙门雇去都是要求他少放油盐，头一次赶上让多放的主家，焦大自己都不习惯，被掰了两回才确认程颂是真舍得让他用料。他对这小郎君也真心赞赏起来，毕竟下料足他们父子跟着也能吃好，谁不稀罕这样大方的东家。
新生们是因为难得吃顿好的才会这样，等习惯了书院的饭菜自然就正常了。程颂倒是不嫌孩子们吃得多，能吃身体才好呢，身体好了才有精力读书学手艺，吃吧，不怕。
荤菜限量，进饭堂时每