外婆菜炒鸡蛋：蒜瓣切碎，青红椒切小圈备用。热锅热油（猪油或植物油），敲入三个鸡蛋炒散炒熟，盛出备用，热锅热油爆香蒜末和青红椒，倒入外婆菜爆炒出香辣味。加入适量盐、生抽、蚝油调味，再加入炒好的鸡蛋翻炒均匀，出锅装盘。