杀鸭、拔毛, 清洗。
杀鸭、拔毛，清洗。
杀鸭、拔毛，清洗……
随着这套工序反复循环, 院子里很快萦绕上一层散不去的血腥气。
等所有鸭子处理妥当, 徐相望先低头看了看盆里鸭血的状态，转头吩咐道：“云哥儿，记得明日出摊时挂块新牌子, 就说上新限量的鸭血鸭杂汤饼, 仅售一天，价格……就跟雪菜肉丝汤饼一样。”
“好。”徐青云下意识应了声，随即顿了顿, 才疑惑看来：“姐，你就是为了做这汤饼, 才弄了这么多鸭子？”
“怎么会？”徐相望摇摇头，“这批鸭子是拿来做酱鸭，当作年礼的, 主要是我忘了约定好是今天送来。”
腊肠终究是新鲜吃食，再者外皮是猪肠子, 还得考虑食客忌讳, 故而徐相望特意多备了酱鸭，以供食客选择。
说罢，她将盛放鸭血的盆子放到阴凉处, 又安排徐青云、徐云端和红姐儿将洗好的鸭子搬进灶房里，再去把鸭杂洗了, 接着吩咐丁妈妈跟魏叔，让他们收拾院子。
紧接着，徐相望净了净手, 又钻进灶房里。院子里的处理只是第一步，等到灶台上还有更细致的活，徐相望逐个切去鸭尾，又划开鸭脖，将内里淋巴等物剔除干净。
随后她起锅炒制盐巴，往里加入丁香等香料。这一步法子与早前做粉蒸肉炒米粉相似，只是食盐质地细腻，无需再研磨，只需炒出香味、放凉备用，便可均匀涂抹在鸭身各处。
炒制好香料盐，那边三人也清洗完鸭杂，到灶房来帮忙。徐相望见状，索性将这事交给他们，让他们处理好鸭子，再搁上葱姜，淋上料酒，腌制上两个时辰。
除此以外，刚刚清洗干净的鸭杂也要分别处理，比如鸭肠要用葱姜蒜和料酒腌制，另外加盐腌制，而同样清洗干净的鸭胗鸭肝则放在清水里浸泡，中间更换清水，让内里的血水尽数排干净。
自己则转身，负责去煮制卤汤。
猪骨和整鸡一同放入锅里，大火煮开，撇去浮沫，再转文火慢熬。
火苗在炉灶里蹦跳着，锅里汤汁翻滚不休，不多时便涌出醇厚的香味。
紧接着，她将大葱、生姜、桂皮、丁香和小茴香等物尽数倒入油锅，煸炒出香。
随后，她往里加入高汤，再加入泡过红曲米而得到的红色汤汁，再往里加入红糖与酱料，最后来上一点胡椒粉。
等卤汤调配妥当，时辰也恰好临近赴宴时间。徐相望将照看火候的差事交给红姐儿，喊上另外两人去更衣洗漱，准备出门。
徐相望等人甫一跟着女使进了蔡家院子，还未进正房打招呼，就被端坐在席中央，百无聊赖的环姐儿看见。
环姐儿眼前一亮，不自觉地露出笑脸。她蹭地站起身来，一边快步迎上前，一边呼喊着：“望姐姐，云哥儿，端姐儿！你们来了！”
那声音里的激动，教三人愣了愣。
环姐儿拎着裙摆走出正房，头也不回地喊道：“娘，我带他们回屋里去玩——”
“呀！你这丫头！”王婶娘又是好气又是好笑，站起来就啐骂道：“越发没了规矩！”
“娘，我跟着去看看。”不成想，旬哥儿也站起身来，赶紧补上一句话，急急忙忙走出正房。
“瞧瞧那两孩子，真真是不懂事。”王婶娘无奈，只能与席上诸人抱怨。
宾客们哪能顺着王婶娘说她哥儿姐儿不是，这个夸哥儿姐儿活泼，那个为他们找借口，话里话外都是讨好之意。
倒是徐相望三人，他们都没来得及跟王婶娘说句话，就稀里糊涂被拉到后院去。
等周遭没了外人，环姐儿才双手合十，连连鞠躬与三人道歉：“对不住对不住！我在里头憋得不行，好不容易才盼到你们来！”
旬哥儿小跑上前，白她一眼：“你这没良心的，都不晓得喊上我！”
兄妹俩叽叽喳喳吵作一团，而徐家三人听着他们东一句西一句，渐渐明白了如今情况。
今日是蔡家请客的第四日，王婶娘邀请的便是往昔跟蔡官人关系不错的县衙里书吏家眷，还有周遭街坊邻里。
“姐姐不晓得，他们其中好些人一大清早就来了！”环姐儿苦着脸，与徐相望念叨起来：“这话啊说的我脸蛋都烧得厉害，感觉浑身鸡皮疙瘩都要冒出来了。”
徐相望还好些，只掩着嘴偷笑，旁边的徐云端乐得前仰后合：“这有甚的，夸你的，你就直接听着呗。”
“你不晓得他们是怎夸的。”
“还怎夸的？是说你跟庙里的神仙般漂亮，还是说你聪慧机敏，是钱塘县里最最厉害的姐儿！”
“你，你，你！”环姐儿张大嘴。
“起码得夸到这个程度，才值得害羞嘛。”徐云端双手叉腰，得意洋洋。
环姐儿恼得扑上来，两人在院里打打闹