双眼灶的火苗舔舐着锅底，火光打在林江脸上。
他盯着案板上的那张初赛通知单。
主题：《寻常烟火》。
旁边放着李卫东刚从市场买回来的几样东西。
半斤精排，一块里脊。
林江拿起里脊掂了掂，放下。
得想个办法。
寻常烟火，不是这些。
市里那些国营大饭店的主厨，肯定会把这四个字往上面靠。
用顶级的食材，做出家常的样子。
楚天阔带了白松露，肯定要玩花活。
跟着他们卷食材品质，必输无疑。
得反着来。
林江转过身，走到角落的泔水桶旁。
他弯下腰，伸手进去，把李卫东下午剔下来的猪大肠、碎肉头、还有几块发皱的老豆腐捞了出来。
扔进铁盆，端到水槽边。
李卫东正拿抹布擦桌子，抬头看见这一幕，抹布掉在地上。
“哥，你疯了？”李卫东冲进后厨，指着铁盆，“拿这玩意去比赛？”
林建国拄着拐杖从后厨隔断探出头，眉头拧在一起。
“这都是扔的边角料，上不了台面。”林建国说。
林江拿过老菜刀，刀刃在磨刀石上刮了两下。
“什么是寻常烟火？”林江抓起一把面粉撒进铁盆，倒进半瓶陈醋，双手探进去用力揉搓大肠，“是老百姓过日子，一年到头舍不得买好肉，用几毛钱的下水贴补肚里的油水。这才是烟火的底子。”
林建国愣住。
李卫东挠了挠头，去拿蒜瓣。
林江盯着盆里的白沫。
大肠的腥臊味被醋酸中和。
面板弹出提示。
他把大肠冲洗干净，切成滚刀块。
老豆腐切成麻将块。
碎肉头剁成泥。
第二天一早，林记小馆门前排起长队。
林江报名“金勺奖”的消息，顺着一碗碗小米鱼汤粥传了出去。
胖司机把红色夏利车停在马路牙子上，啃着卤肉卷饼，单手抓起车载电台对讲机。
“各车注意，各车注意。”
胖司机按下通话键。
“东门林老板要去市里比赛了。明天上午初赛，没活儿的兄弟，都去市工人文化宫门口停一排。”
电台里嗞啦嗞啦响。
“收到。我带三辆车去。”
“必须去。林老板的卷饼救过我胃疼。”
电台里传来另一个声音：“我带五辆车去。横幅我都找人写好了，就写林记小馆必胜。”
胖司机拍着方向盘：“就这么干。明天让那些大饭店看看咱们的阵势。”
方小曼领着几个护士站在台阶上，手里端着赛螃蟹。
“林老板，几号台？”方小曼问。
“还没抽签。”林江舀了一勺粥递过去。
“不管几号台，我跟陈主任说了。明天上午不值班的，全去给你当拉拉队。”方小曼咬了一口鸡蛋，“咱们医院吃出来的厨神，不能让那些大饭店的欺负了。”
陈其年正好从后门出来，穿过马路。
他手里提着铝饭盒，走到案板前，把一张纸条塞给林江。
“市电视台要转播，我跟导播打过招呼，多给你切几个镜头。”陈其年说完就走。
林江捏着纸条。
看来，这帮人真是不见外。
群众基础有了。
他把纸条揣进兜里，继续颠勺。
午市结束，林江关了店门。
他站在灶台前，处理那堆边角料。
林江拿起菜刀。
刀刃贴着案板，切出三毫米厚的豆腐块。
大肠改刀，切成两寸长的段。
碎肉头用刀背砸成泥。
面板不断跳出提示。
开火，热锅下猪油。
大肠下锅煸炒，油脂滋滋作响。
老豆腐入锅。
他没有用百年老卤，只用最基础的酱油、八角、干辣椒。
火候掌控开启。
林江掌心悬在锅上方，感知着温度曲线。
豆腐内部的孔洞在沸腾的汤汁中张开，将大肠的油脂和酱香死死锁住。
碎肉头在高温下化渣，填补口感的缝隙。
收汁，出锅。
一块豆腐夹杂着大肠段，装进白瓷盘。
【叮。】
系统提示音在脑海中响起。
【菜品判定完成。】
【食材等级：劣等（废弃边角料）。】