【综合评分：92分（极度满意）。】
【技能说明：打破食材阶级壁垒，将劣等食材的缺陷转化为风味内核。】
林江看着面板。
也就是说，系统认可了这条路。
这就是他要的底牌。
卷帘门被敲响。
林江拉开门。
门外站着三个人。
带头的是聚宾楼的胖主厨，胸口别着市餐饮协会的徽章。
胖主厨探头往店里看，鼻子抽动两下。
“林老板，练菜呢？”胖主厨撇着嘴，“这什么味儿啊？一股子下水骚气。”
旁边两个帮厨捂着嘴笑。
林江没搭理，端着盘子往后厨走。
胖主厨跨进门坎，看见案板上还没处理完的猪大肠和碎肉头。
胖主厨伸手去翻案板上的大肠，被林江用刀背挡住。
“别碰。”林江说。
胖主厨收回手，在围裙上擦了两下。
“你就拿这垃圾去参加金勺奖？”胖主厨指着案板，声音拔高，“你这是砸咱们市餐饮界的招牌！”
“我用什么做菜，组委会没规定。”林江停下脚步。
“没规定也不能拿泔水糊弄人！”胖主厨转头对帮厨说，“去，给组委会打电话，实名举报林记小馆使用不洁食材，要求取消他的参赛资格。”
帮厨转身要走。
“站住。”
街角传来拐杖点地的声音。
齐功勋穿着中山装，走过马路。
胖主厨回头，脸色变了。
“齐顾问，您怎么来了？”胖主厨弯下腰。
齐功勋走到门前，看了一眼案板上的下水，又看了看胖主厨。
“初赛主题是《寻常烟火》。”齐功勋语气平淡，“组委会哪条规定说不能用下水了？”
“这登不上大雅之堂啊！”胖主厨结巴。
“大雅之堂？”齐功勋冷笑，“你往上数三代，你爷爷不吃下水？老百姓的餐桌，什么时候轮到你来定规矩了？”
胖主厨满头是汗，连连点头，带着帮厨溜了。
齐功勋走进店里，看着林江。
“你小子，胆子够大。”齐功勋指了指锅，“真打算交这盘上去？”
“是。”林江点头。
齐功勋没再问，拄着拐杖离开。
晚上十一点。
林江把试做的第三锅大肠豆腐装进铝饭盒。
味道已经调到了极致。
总觉得还差一口气。
到底差在哪？
他提着饭盒走出店门。
街角路灯下，蹲着个穿破棉袄的流浪汉，正在翻垃圾桶。
林江走过去，把饭盒递给他。
流浪汉吓了一跳，往后缩。
“刚出锅的，没坏。”林江说。
流浪汉盯着饭盒，咽了口唾沫，伸手接过去。
他没用筷子，直接用手抓起一块吸满汤汁的老豆腐，塞进嘴里。
滚烫的汁水烫得他直吸溜。
他没吐，囫囵吞了下去。
接着是大肠，碎肉。
流浪汉连嚼带吞，一盒菜不到两分钟吃得干干净净。
他用指头抹着盒底的酱汁，舔干净。
吃完，他抬起头，眼框通红。
“好吃。”流浪汉打了个嗝，声音嘶哑，“这是我这辈子吃过最好的东西。”
林江看着他。
原来如此。
差的那口气，是温度。
下水和老豆腐，本身就是苦日子里的慰借。
做这道菜，不能用炫技的心态。
必须带着填饱肚子的诚意。
把每一块下水，当成救命的肉来做。
这才是寻常烟火。
林江转身回店，步伐稳健。
次日上午九点。
市工人文化宫门前广场。
初赛现场人声鼎沸。
一辆挂着“丰泽园”牌子的黑色桑塔纳停在入口。
楚天阔推开车门，穿着雪白的厨师服，戴着高帽。
身后两个学徒抬着一个恒温密码箱。
箱子打开一条缝，里面全是品相完好的深海干鲍。
周围的厨师发出惊呼。
“丰泽园连初赛都上干鲍？”
“这还比什么，直接发奖杯得了。”
楚天阔伸手从箱子里拿出一只干鲍，举在半空。
阳光打在干鲍上，透出光泽。
“