正好趁著这个时间，教教乡亲们如何做冰糖葫芦，糖炒板栗和烤红薯这几样。
这些说简单吧，但也讲究技术，说技术吧，又不多。
前两样主要是需要糖。至于烤红薯，主要是需要一个糖分比较高的原材料。
这就决定了王家村的这几样生计，虽不说是独一份，但市面上也不会有太多抢生意的。
等王长江来到村委边这个小屋子的时候，门口已经围满了人，大多数都是小孩子。
村长也专门选了十多个人来学这几样小零嘴的做法。
烤红薯和糖炒板栗主要是男人来学，因为到时候出摊主要是男的来做。
至于冰糖葫芦，他选了几个脑子比较活络的妇女来学，这个可以在村里做好了，直接拿去卖。
最先教的是烤红薯，这三样里头就属它最简单，门槛最低。
但要想烤出老少都喜欢的红薯，还是有一定窍门的。
首先是红薯的挑选上面，因为553红薯在种的时候就用了横栽的方法，所以长出的红薯都是细长细长的，很适合用来烤著吃。
再加上它本身糖分就比较足，在市场上也算是独一份的。
来到铁皮炉子边上，已经有几个年轻的小伙子提前等著了。
王长江将挑好的553红薯整齐的码放在铁桶内壁里，加上柴火慢慢烤。
每等几分钟，他就翻动一遍红薯，保证受热均匀。同时细细叮嘱身边跟着学习的几个年轻人。
火不能太大，太大容易烤焦外皮，里面却还夹生。
火也不能太小，太小的话，红薯熟的慢，你卖烤红薯的时候，顾客不会等那么长时间。
三四十分钟之后，铁皮炉子里便飘出浓郁香甜的味道。这甜香味顺着秋风散开，勾的围着的孩子们口水直流。
王长江戴好厚厚的棉手套，小心的从炉子里拿出一个烤好的红薯，外皮焦皱着，还有部分糖分已经流了出来。
轻轻一掰，金黄的红薯瓤冒着热气。
王长江把红薯掰成五六个小块，分给了周围的小孩子。
而后又拿出几个，直到这帮孩子们手里都有了之后，才给那几个跟着学的年轻人一人分了一个，让他们尝尝味儿，也更好的拿捏烤红薯的细节。
一帮子人频频点头，个个称好。
王长江自己也尝了尝，虽说不如后世的烤红薯那么甜，但也已经很不错了。
毕竟后世研究出了很多专门用来烤的红薯品种，什么蜜薯烟薯，而现在有的只有553。
接下来要教的是冰糖葫芦的做法。
其实这个也不稀奇，以前京城的大街上总能见到走街串巷扛着稻草把子卖糖葫芦的小贩。
只是现在管的严，见的少了而已。
王长江先教大家处理食材，每串小一点的山楂穿8个，大一点的山楂穿6个，但是需要一串上面的山楂大小均匀。
好在这个大家都能理解，很快就穿了一二十串放在案板上，等著王长江进行下一步操作。
这最关键的一步就是熬糖，也是最难掌握的一环。
之前也有村民试着熬糖，要么火候不够，熬出来的糖发黏粘牙，要么火候过了头，糖浆发苦发黑，全都失败了。
王长江按著后世某抖上的做法，把糖和清水按2:1的比例，在厚底的铁锅里慢火熬煮。
同时轻轻晃动锅体，让糖分均匀融化，随着温度慢慢升高，清水蒸发，白色的糖浆渐渐变成透亮的浅黄色。
再熬片刻，转为琥珀色，锅里冒出细密的小气泡。
王长江取了一根竹签，蘸了少许糖浆，放在冷水里。冷却之后发现糖块轻脆易碎，不粘手，这就是到了火候。
这时候稍稍倾斜铁锅，把穿好的山楂放进锅里转一圈，让糖浆均匀的裹满山楂表面，动作要快准狠，裹着的糖衣才能厚薄均匀，晶莹剔透。
那时候还没有那种薄薄的糖纸，只能是将裹好糖的山楂串放在刷了油的木板上，放在通风处，静置冷却。
短短片刻，一串串冰糖葫芦便成型了。
通红的山楂裹着一层晶莹酥脆的糖衣，在太阳下一照，闪闪发光，好看极了。
王长江率先咬上一口，外层糖衣酥脆清甜，内里山楂酸爽解腻，口感恰到好处。
王长江本还想着在山楂中间加点山药葡萄干橘子啥的，但一想现在的条件，还是别整那些花里胡哨的了。
村里人看着这精致好看的冰糖葫芦，连连称赞。
王长江拿了几串，分给围着的小孩们，让他们拿下去一人一颗分了吃。
顺便也让跟着学的妇人们尝尝鲜，细问她们还有啥没学会的地方。