最后一关则是来到了糖炒板栗的大铁锅前。

    相比于前两样，这个可是个新鲜事物，人们更多的是好奇。

    王长江先安排人把大铁锅烧热，倒入粗砂不停翻炒。待粗砂炒的滚烫，再倒入剪好十字刀口的板栗。

    这十字刀口可是必不可少的步骤，既能防止板栗高温炸裂，又能让甜味渗入板栗里面，方便剥壳。

    板栗与粗砂不停混合翻炒，火候要控制的温和持久。

    翻炒大半炷香的时间，等板栗外壳渐渐干燥发硬，裂口微微张开的时候，再把用白糖熬好的浓稠糖液少量多次淋入锅中。

    顺着翻炒的动作，让糖液裹住板栗表面，同时慢慢渗进板栗里面。

    王长江一边操作，一边给身边跟着学的人讲解要点。

    就这么的一番操作下来，炒出来的板栗油光发亮，香味十足。

    前后小半个小时，板栗的香味就从小屋里扩散到门前的广场上，远远的就能闻到，引来了更多好事的村民们。

    王长江指挥几个跟着学的年轻人，用筛子把粗沙和板栗分离开来。

    一颗颗油亮的糖炒板栗就被挑了出来，倒在筐中。这几人手被烫的发红，脸上却带着笑，这可是能传家的好手艺，得好好学。

    王长江趁热拿起一颗，剥开外壳，金黄的板栗肉粉糯香甜，热气混著果香让人回味无穷，有了点记忆中的味道。