秦师傅又问：“狮子头为什么不油炸？”
“野外吃饭，油耗大，复热也容易腻。”
“先蒸定型，再用清汤慢炖。肉香能留住，汤也不会浑。”
秦师傅看着她。
“你学过国宴菜？”
苏晚的手停了一下。
“学过一点。”
秦师傅没追问。
他转身拿起名单，在苏晚名字后面画了个圈。
“明天的接待宴，你上一道菜。”
刘大勺听到消息时，正在临时厨房里擦锅。
他手里的抹布掉进水盆，半天才捞起来。
“真、真上啊？”
邓小兵比他还紧张。
“师父，要不俺也去给您打下手？”
“你手别抖就行。”
苏晚说。
邓小兵立刻把两只手背到身后。
“俺也去不抖。”
可他转身拿盘子时，盘子边缘还是轻轻碰了一下桌角。
刘大勺看得直皱眉。
他把邓小兵拉到一旁，压低声音。
“稳住。”
“别给你师父丢脸。”
说完，他自己先深吸了一口气。
第二天傍晚，宴会开始前半小时，后厨却出了状况。
一批从食品厂随车送来的备用汤底，封签编号对不上。
负责接货的人脸色发白。
“苏同志，箱子里多了两罐旧规格的。”
“这两罐没有留样记录。”
如果说不清来源，别说上菜。
整批产品都可能被扣下。
刘大勺急得额头冒汗。
“咋会这样？装箱前俺也去看过！”
邓小兵蹲在地上，一罐罐检查，手指都被玻璃边缘磨红了。
苏晚没有动。
她看着那两只罐子。
瓶身比新规格矮半寸。
标签的纸色也旧。
封口处有一圈很细的胶痕，和厂里现在用的蜡封完全不同。
她伸手拿起其中一罐，对着灯光转了转。
“不是我们厂的货。”
接货干部一愣：“可标签上写的是”
“标签是仿的。”
苏晚用指甲轻轻刮过编号。
“我们厂从去年开始，用的是蓝黑混墨。这个颜色偏紫，字迹也没有编号钢印压痕。”
“还有，厂里的留样编号，第三位是批次码。这两罐第三位写的是日期。”
她把罐子放回桌上。
“扣下，别开。”
“把我们厂的装箱单、留样登记和运输交接单拿来。”
秦师傅站在不远处，始终没出声。
直到小陈从车里翻出底单，又核对完每一道交接签字，才查明那两罐是外地供货商为了混入采购名单，偷偷塞进运输箱里的。
那家供货商的货，之前曾因储存不当被退过。
他们想借军民联营食品厂的名头，蒙混过关。
接货干部后背都湿透了。
他朝苏晚郑重敬了个礼。
“苏同志，多亏你发现得及时。”
苏晚把资料收回文件袋。
“不是我发现得及时。”
“是每一罐东西都该有来处。”
“做食品，最怕的不是麻烦，是说不清。”
秦师傅走过来，拍了拍她的肩。
“上菜吧。”
“这道菜，今天更该上。”
灶火重新点起来。
清汤在砂锅里慢慢翻滚。
狮子头在汤中轻轻浮着，像一团团白玉。
苏晚站在灶前，抬手去拿盐。
就在那一刻，太阳穴猛地一跳。
图鉴里的古法配方翻得太快，密密麻麻的文字像潮水一样压过来。
她指尖一麻。
鼻尖前的香气，突然淡了下去。
陆怀野说过，家里有他。
可这里，没有他。
苏晚扶住灶台，停了半秒。
刘大勺第一个发现不对。
“苏晚？”
邓小兵也急了：“师父，您是不是头疼？”
苏晚闭上眼，慢慢吐出一口气。
“没事。”
可她知道，味觉正在一点点变钝。
这是图鉴调用过度的代价。
以前，她总觉得自己有图鉴，有前世的手艺，就能解决所有问题。
可这些年，她带出了刘大勺、邓小兵，教会了陆青禾算账，留下了一本本流程册。