马部长一脚踢开食堂门，手里夹着账本，另一只手攥着铁算盘。
他身后跟着后勤部的两名干事，脸色一个比一个严。
门板撞到墙上，震得挂在门边的搪瓷盆直晃。
刘大勺手里的长勺停在半空。
邓小兵刚把第二笼丸子端下来，手背被蒸汽熏得发红，也没敢动。
苏晚坐在西墙木台上，额侧贴着药包，手边放着温水和流程表。
她抬眼看向门口。
“马部长，您来得正好。”
马部长没接话，先扫了一圈后厨。
三口大锅都烧着。
一口锅里煨着肉丸，汤色清亮。
一口锅炖土豆白菜。
还有一口锅扣着蒸笼，白气从锅盖缝里往外冒。
地上摆着水桶，案板上平码着切好的菜，墙上的分工表写得密密麻麻。
可马部长的脸更沉了。
“我让你五分钱一顿饭吃饱。”
“没让你摆席面。”
他抬手指向汤锅。
“鸡架，白菜根，猪油渣，肉丸子。”
“你这口汤，到底用了多少东西？”
张桂芳站在土豆筐旁，立刻找到了开口的机会。
“马部长，我早就说了！”
“她嘴上讲省钱，背地里可会折腾。”
“刚才油锅出了问题，她怕砸手里，就把几百颗丸子全改蒸了。”
“又翻出鸡骨头熬汤。”
“俺也去说战士吃不惯，她还不让人说话。”
马部长转头看她。
“你负责什么？”
张桂芳一顿。
“洗菜，削土豆。”
“削了多少？”
“十几斤。”
“具体多少？”
张桂芳的手往围裙上蹭了蹭。
“这谁能记那么准。”
王嫂子从角落拿起秤盘。
“十五斤六两。”
“削完剩十一斤二两。”
“损耗四斤四两。”
张桂芳脸一热。
“土豆皮厚，俺也去有啥办法。”
马部长的铁算盘拨了一下。
“先记上。”
“回头按规矩处理。”
张桂芳喉咙发干，低头抓起削皮刀，再不敢插嘴。
马部长走到木台前，把账本拍在桌面上。
“苏晚，你说。”
“油锅为什么停？”
苏晚指了指角落那把油瓢。
“油瓢没擦干，底部带水。”
“下丸子容易爆锅。”
后勤干事皱眉。
“就几滴水，至于全改法子？”
陆怀野推着轮椅停到苏晚身边。
他左手压着扶手，声音不高。
“油锅边站了七个人。”
“真炸起来，谁担？”
那干事闭了嘴。
马部长看向许三强。
“油瓢谁洗的？”
许三强朝张桂芳那边看了一眼。
张桂芳肩膀缩了缩。
“我洗完放着晾了。”
“我又不知道她要炸这么多丸子。”
苏晚说：“后厨用具洗完要擦干，这条在墙上写着。”
“你签过字。”
李秀琴赶紧翻开责任表。
“张桂芳，洗菜洗具，签字在这儿。”
马部长的手指停在那行名字上。
“你认不认？”
张桂芳咬着牙。
“认。”
“可饭总不能不做。”
“蒸丸子再进汤，是我定的。”
苏晚接过话。
“食材没浪费，时间也能赶上。”
“鸡架是昨天剔下来的边角料，白菜根原本也要丢。”
“我用它们吊汤，只多用了两把葱白和几片姜。”
马部长盯着她。
“成本。”
“鸡架和白菜根计零成本，属于当日食材边角料再利用。”
“葱姜三毛二。”
“纱布两块，洗净后能留着下次用。”
“肉丸原料按早上试菜的账算，没超原定数。”
“午饭总账目前二十三块六毛八。”
“加上早饭十一块七毛，总数三十五块三毛八。”
“预算五十二块六，还剩十七块二毛。”
后勤干事握着钢笔，抬头看了她一眼。
马部长