他把算盘放到案板上，噼里啪啦拨了起来。
后厨只剩锅盖轻响和木柴燃烧声。
刘大勺搓着手，额头的汗更多了。
他知道马部长的脾气。
账要是差一分，今天这口锅都得停。
张桂芳偷偷往锅里瞄。
汤香一阵阵往外飘，她肚子空得发慌，却盼着马部长查出问题。
只要苏晚吃了挂落，刚才那股神气就撑不住了。
马部长拨到最后一颗珠子，抬头问。
“猪油渣领了多少？”
王嫂子立刻说：“三斤二两。”
“剩多少？”
“做完早饭和丸子，剩七两。”
“秤拿来。”
马部长亲自把剩下的油渣倒上秤盘。
秤杆一翘，分量半点不差。
他又指着肉丸。
“第一锅下了多少？”
邓小兵跑到黑板前。
“八十颗。”
“第二锅？”
“一百六十颗，改蒸后每笼一百二十颗。”
“现在出了多少？”
“已出四百八十颗。”
“碎地几个？”
“两个。”
邓小兵顿了顿，赶紧补上一句。
“那两个也没扔，压碎了进白菜锅。”
马部长眉头动了动。
“谁让你这么干的？”
邓小兵站直了。
“苏指导说，能吃的东西不能进泔水桶。”
刘大勺接话。
“那两个是蒸笼边上碰破的。”
“俺也去尝了，味儿没坏。”
“压碎了炖菜，战士照样能吃。”
马部长走到泔水桶边，掀开盖子。
里面只有菜皮和洗菜水。
他拿起旁边的木棍翻了两下。
没看见半块肉，没看见一截土豆。
张桂芳的脸一点点僵住。
马部长回身看她。
“你说她糊弄战士。”
“凭什么？”
张桂芳张了张嘴。
“肉丸掺了豆腐和冬瓜。”
“那也不能叫肉丸。”
刘大勺当场急了。
“咋不能叫？”
“肉在里头，豆腐冬瓜也在里头。”
“你吃过没有，就张口胡说。”
张桂芳梗着脖子。
“俺也去没吃。”
苏晚抬手示意邓小兵。
“盛一碗。”
邓小兵舀了一颗丸子，又添了半勺汤，端到马部长面前。
马部长没接。
“先让她吃。”
张桂芳脸一下白了。
“我还得干活。”
“吃。”
马部长只说了一个字。
刘大勺把碗塞进她手里，又递过去一双筷子。
“你不是说糊弄人？”
“正好尝明白。”
张桂芳捏着筷子，筷尖戳进丸子。
丸子一分开，里头的肉末、豆腐和冬瓜末都看得清楚。
她夹了一小块塞进嘴里。
汤汁顺着舌头散开，肉香和葱姜味压得很稳，冬瓜碎早炖软了，半点生味都没有。
她嚼了两下，脸皮发紧。
王嫂子问：“能不能吃？”
张桂芳把头偏开。
“能吃。”
“好吃不好吃？”
刘大勺追着问。
“就那样。”
邓小兵没忍住，小声说：“您碗都快喝干净了。”
张桂芳低头一看，碗里果然只剩半口汤。
后厨有人低低笑出了声。
马部长接过那只空碗，目光转向苏晚。
“你不下厨，坐在台上指挥。”
“出了事，谁担责？”
陆怀野的手指收紧。
苏晚先开了口。
“流程是我定的，账目我算的，临时改法也是我定的。”
“饭菜出了问题，我担统筹责任。”
“谁没按流程做，谁在责任表上签字。”
“这样查起来，没人能把错推给别人。”
马部长盯着那张责任表，半天没出声。
他最烦后勤出事后互相推诿。
一口锅坏了，十个人都说自己没碰过。
一笔账少了，谁都说记不清。
今天这后厨却把水量、油量、下锅数、损耗和经手人全写在明面