天刚亮，刘大勺便站在案板前犯了难。
昨晚查出的补签条已经封存，苏晚的假签名也交给后勤部核验，眼下最要紧的，还是先让五百多名战士按时吃上饭。
苏晚坐在西墙木台上，膝头压着流程表，右手始终没碰食材。
六张锅号贴在墙上，三只水桶挂着木牌，切配、掌火、记录的人也全到了位。
陆怀野坐在木台下方，右臂夹板固定得严严实实，左手握着搪瓷缸。
“先喝水。”
苏晚接过来喝了两口，目光落在案板中央的大木盆上。
二十斤肥肉已经剁成细粒，豆腐和冬瓜末分装在旁边，光是处理好的料就堆满了几张案板。
试做三斤料不难，放大到几百斤，问题全冒出来了。
肥肉要先吃进葱姜水，豆腐和冬瓜还得跟肥肉抱成团。
搅得轻了，丸子下锅就散。
搅得乱了，肥肉出不来黏性，蒸出来照样松垮。
刘大勺卷起袖子，把手伸进一盆肉馅里，顺着一个方向搅了几十下。
盆里的料翻来翻去，手臂很快发酸，肉馅却还是松的。
许三强蹲在旁边看火，忍不住开口。
“刘班长，昨晚那一小盆，你搅得挺快啊。”
刘大勺甩了甩发麻的手。
“你瞅瞅这盆多大，再瞅瞅昨晚才几斤料，能一样吗？”
许三强走过去试了试。
他力气不小，搅了没多久，额头便出了汗。
肉馅随着他的手乱晃，盆边还溅出不少葱姜水。
邓小兵赶紧拿布擦干净。
“这样不行，水都跑出来了。”
许三强喘了口气。
“要不分成小盆，一盆一盆打？”
刘大勺抬手指向墙上的钟。
“分小盆地多少人？”
“九点前丸子不进笼，午饭就得晚。”
旁边几个炊事员都不说话了。
五百多人的午饭卡着时间，哪一步慢下来，后面的锅全得等。
马部长从外面进来，先看了一眼记录表。
“早饭已经出完，五百二十六份，剩粥不到半桶。”
王嫂子把表递过去。
“每一锅都有人签字，战士那边说咸淡正好。”
马部长点了下头，又看向案板上的丸子料。
“午饭卡在哪儿了？”
刘大勺擦了把汗。
“料太多，手打不上劲。”
“昨晚试菜才三斤，今天放大到几百斤，手根本搅不动。”
马部长眉头压了下来。
“丸子不成形，午饭怎么办？”
“改回白菜土豆？”
刘大勺摇头。
“那可不行。”
“拉练回来的战士就指着这点油香，光吃白菜土豆顶不住。”
马部长翻开本子。
“时间还有多少？”
李秀琴看了眼墙上的钟。
“离第一批上笼，只剩四十分钟。”
后厨里静了片刻。
灶膛里的柴烧得发红，木头断开时发出轻响。
许三强看向苏晚。
“苏指导，要不多叫些人进来，每人负责一盆？”
苏晚摇头。
“人多，力气不在一处。”
“搅法错了，再多人也白费力。”
刘大勺抬起头。
“你有别的法子？”
“有。”
苏晚指向墙角。
“把压白菜的木棍拿来。”
邓小兵愣了一下。
“手臂那么粗的那根？”
“对，洗干净，拿开水烫两遍。”
邓小兵拔腿就去。
张桂芳正蹲在后门边削土豆，看见他抱着木棍回来，忍不住笑了一声。
“做丸子还用木棍，你们这是和馅，还是夯的？”
刘大勺本就着急，听见这话立刻瞪过去。
“让你削土豆就削土豆。”
“再多嘴，我把你的刀也收了。”
张桂芳把脸转开，手里的土豆削得更快了。
木棍洗净烫好，邓小兵抱到大木盆边。
苏晚让人先把肥肉粒倒进去，又把盐按分量撒匀。
“葱姜水分三次加。”
“第一遍只加三分之一。”
刘大勺拿起量杯，照着流程倒水。
苏晚看向邓小兵。
“你和许三强一人握一头。”
“两个