那声音清脆响亮，香气瞬间爆开。
鸡蛋在热油里迅速膨胀，边缘泛起漂亮的金黄色泡泡。
“哟，单手打蛋？”老板忍不住出声，语气里带着惊讶。
这个动作看起来简单，其实需要技巧——力度要准，不然蛋壳会碎进锅里；手法要快，不然蛋液会流到手上。
他干了二十年，也只能做到八九不离十，但这小伙子做得行云流水，像个老手。
陈丰没说话，嘴角微微上扬。
他用铲子快速搅散鸡蛋，动作快而轻，铲子边缘贴著锅底滑动，鸡蛋在锅里迅速凝固成金黄蓬松的碎块。
那碎块大小均匀，没有粘连，每一块都裹着油光，在灯光下闪闪发亮。
然后他盛出来，和老板刚才炒的那份放在一起——两碗鸡蛋并排摆着，但明显，陈丰炒的鸡蛋更蓬松，颜色更均匀，像一朵朵小金花；
老板炒的也不错，但有些地方颜色稍深，有些碎块粘连在一起。
老板看着，没说话，但喉结动了一下。
接着炒米饭。陈丰从保温桶里盛出一碗隔夜饭——炒饭要用隔夜饭，水分少，炒出来颗粒分明。
他用饭勺把饭压松，然后倒进锅里。
饭粒入锅的瞬间，他用铲子一压、一翻、一抖，动作连贯得像练过千百遍。
饭粒在锅底均匀铺开，每一粒都沾上了油。
然后，最精彩的一幕来了。
陈丰左手握住锅柄，右手持铲。
他深吸一口气，腰腹发力，手腕一抖——
锅子颠了起来。
整锅饭腾空而起，在空中翻了个身，白色的饭粒散开，像下了一场珍珠雨，在灯光下闪烁著晶莹的光泽。
然后它们又聚拢，稳稳落回锅中，没有一粒掉出锅外。
“卧槽！”
穿破洞牛仔裤的黄毛忍不住爆了粗口，眼睛瞪得像铜铃。
周围的顾客都惊呆了。
戴眼镜的大妈张著嘴，忘了合上。
拎公文包的白领扶了扶眼镜，身体前倾，想看得更清楚些。
连老板都愣住了，手里的铲子“哐当”一声掉在灶台上，但他没去捡，眼睛死死盯着陈丰的手。
那颠锅的动作太专业了，简直像在看美食节目。
不是那种蛮力颠锅，是巧劲——手腕发力，带动小臂，锅子在空中划出一道漂亮的弧线。
饭粒在空中散开，像一朵白色的花，又聚拢落下，粒粒分明，每一粒都裹着油光，在灯光下闪闪发亮。
陈丰的动作行云流水，没有一丝停顿。
颠完锅，他继续翻炒，铲子在锅里快速划动，饭粒在锅底跳跃，发出噼啪的响声，那是水分被热力逼出的声音，是炒饭好听的标志。
加配料：火腿丁、胡萝卜丁、豌豆、玉米粒，一样一样撒进去。
他不是胡乱撒的，而是手腕轻抖，让配料均匀分布在锅中。
火腿丁是粉红色的，胡萝卜丁是橙红色的，豌豆是翠绿色的，玉米粒是金黄色的，在白色的饭粒间点缀著，像一幅色彩斑斓的画。
然后是调料：盐、胡椒粉、一点生抽。
他不用勺子，直接用手捏——手指轻轻一捻，盐粒均匀洒落；
手腕一抖，胡椒粉像薄雾般飘散；最后倒一点生抽，沿着锅边淋入，刺啦一声，香气被激发出来，那是酱油遇到热锅产生的美拉德反应特有的焦香。
铲子在他手里像有了生命，不是在炒饭，是在跳舞——时而轻柔地拨动，像在抚摸情人的脸；
时而用力地翻炒，像在击鼓；时而灵巧地颠锅，像在耍杂技。
火光映着他的脸，汗珠从额头渗出，顺着鬓角滑落，但他眼神专注，嘴角带着一丝若有若无的微笑。
那是一种享受的表情，享受烹饪的过程，享受食材在手中变成美食的魔力。
他的眉头微微舒展，眼神明亮，整个人沉浸在炒饭的世界里，外界的声音似乎都消失了。
最绝的是最后撒葱花的那一刻。
他用左手抓起一把切好的葱花——那葱花切得很细，嫩绿色的葱叶和白色的葱白分明。
右手还在翻炒，保持饭粒均匀受热。
然后左手手腕一抖，葱花均匀地撒在饭上，像下了一场绿色的雨。
葱花落在热饭上，瞬间被激发出香气，那是葱特有的辛辣清香，混合著炒饭的油香、蛋香、火腿香，形成一种复杂而诱人的味道。
紧接着关火，用锅铲的最后一点余温把葱花拌开。
铲子轻轻翻动，绿色的葱花和金色的炒饭混合在一起，颜色对比鲜明，令人食指大动。
整个炒饭过程，不到一分钟。
但这一分钟，周围的人都看呆了。