“周。”

    林晓把这条短信翻来复去看了三遍。

    没有姓名，没有来头，就一个姓。

    他回了一条：“哪个周？”

    对方秒回：“粤城周家。你父亲的老邻居。”

    林晓的拇指悬在屏幕上方，没动。

    粤城周家。

    他在记忆里翻了很久，翻出一个模糊的画面——小时候过年，父亲带他去拜年，隔壁巷子里有家做腊味的，门口挂满了酱鸭和腊肠，满巷子都是烟熏味。

    那家人好象就姓周。

    但那时候他才五六岁，记不清了。

    手机又震了一下。

    “你在试红曲焖鱼，方向不对。”

    林晓打字：“哪里不对？”

    “红曲不能直接抹鱼身。你父亲用的是红曲卤水泡鱼，泡透了再焖。抹的只是表面功夫。”

    林晓盯着这段话，脑子里迅速回放了刚才试做那条鲈鱼的口感——红曲颜色只渗进去两毫米。

    系统给的评分也印证了这一点：层次尚浅。

    他没急着回复，先去厨房看了一眼腌着的鱼。

    红曲粉调水抹的，确实只挂在表皮上，鱼肉内部还是白的。

    如果换成卤水泡……渗透率完全不同。

    他回了条消息：“你怎么知道我在试这道菜？”

    对方过了半分钟才回：“陈守拙跟我说的。他刚才给我打了电话。”

    所以是陈守拙的朋友。

    林晓靠在灶台边，琢磨了一会儿。

    一个陌生人突然冒出来指点他做菜，正常人会警剔。但对方说的那个“卤水泡鱼”的思路，确实打开了一个他没想到的方向。

    “周先生，改天见面聊？”

    “不用见面。我就告诉你这一句，剩下的你自己摸。你爸当年也不喜欢别人手柄手教。”

    发完这条，对方就没再回复了。

    林晓退出短信界面，打开系统面板。

    红曲卤水。

    这个念头跳了出来。

    红曲粉直接调水，浓度不够，渗透力也弱。但如果先把红曲粉熬成高浓度卤水，加盐、花雕膏打底，把整条鱼泡进去……

    冰箱里还剩三条鲈鱼。

    他拎出一条，开始动手。

    红曲粉三十克，清水五百毫升，小火慢熬。水开之后转最小火，边搅边熬，液体从浅红慢慢变成深褐红色，表面冒出细密的小泡。

    熬了大概二十分钟，锅里的液体收到只剩三百毫升左右。

    林晓关火，加了半勺盐、一小勺昨天刮下来的花雕膏，搅匀。

    卤水放凉到室温，他把处理好的鲈鱼整条浸了进去。

    鱼身上划的三刀口子张开着，卤水灌进刀口，沿着鱼肉纤维往里走。

    “泡多久呢……”

    没有参考，没有配方。周先生只给了一个方向，剩下的全靠自己。

    林晓想了想，先泡两个小时试试。

    他用保鲜膜封上碗口，放进冰箱冷藏层。

    然后回到前厅。

    门口那群没吃到面的人已经散了大半，但还有三四个蹲在台阶上不走。

    那个坐高铁来的小姑娘吃完了红曲蒸鲈鱼，正举着手机拍空盘子。

    “老板，我能拍个视频发网上吗？”

    “随便拍。”

    小姑娘对着镜头，声音还带着点激动的颤斗：“家人们！我没骗你们！这鱼真的绝了！红曲味的鱼你们吃过吗？吃过吗？没吃过吧！！”

    林晓在柜台后面翻了个白眼。

    系统提示悄悄蹦了一下。

    。来源：食客自发传播带来的满足感。】

    行吧，蚊子腿也是肉。

    中午饭点，林晓没再出百年鸡汤膏的面。那东西太贵了，不能天天用。

    他恢复了正常菜单——酸辣粉、卤肉饭、红烧排骨面。

    但慕名来的人太多了。

    午饭时间，店里十二个座位坐满，门口还排了七八个人。

    一个戴鸭舌帽的男人探头进来看了一眼菜单，皱了皱眉。

    “就这些？视频里那碗面呢？”

    “卖完了，限量的。”

    “那你这不是骗人吗？大老远跑过来——”

    王大爷坐在角落里，筷子往桌上一拍。

    “你跑过来是你的事，人家说了限量。菜单上的也好吃，坐下吃一碗，吃完保你闭嘴。”

    鸭舌帽男被一个老头怼了，脸上有点挂不住，但后面排队的人也不耐烦了，他只好坐下来点了碗卤肉饭。

    林晓进厨房，开始忙活。

    卤肉饭是他的基本功。五花肉头天晚上就卤上了，酱油、冰糖、八角、桂皮，小火炖了四个