“四个，加之我一共五个。”
“明天中午还是晚上？”
“中午吧，他们下午还有个会。”
林晓在心里算了一下。
明天中午，距离现在还有十几个小时。
汤底够用，但如果要展示真正的水平，光靠日常出品还不够。
“行，来吧。”
挂了电话，他站在后厨发了一会儿呆。
长三角美食协会。
这几个字，分量千钧。
比赛的评审名单虽然还没公布，但圈内都传这届的评审大半出自协会。
周然带人上门，说是“吃饭”，但这种吃法跟普通食客不一样。
普通食客觉得好吃就是好吃。
协会的人吃一口，脑子里转的是刀工、火候、调味逻辑。
晚上八点，关了店门。
他没回家，直接在后厨忙活起来。
黄鱼还剩一条，正好用来做最后一轮测试。
鱼肉片下来，上手剁。
这回他换了个思路——剁完之后不急着扫汤，先把鱼浆用纱布包起来，挤出鱼汁。
纯鱼汁。
他想试试，如果把鱼汁直接加到最后成品里，能不能补一部分鲜度。
纱布拧了两圈，挤出来大概两汤匙的量。
淡粉色的液体，腥味不重，闻起来有一点点甜。
他舀了一勺今天打好的S-级清汤，滴了三滴鱼汁进去，搅匀，尝了一口。
腥。
不行。
鱼汁没有经过蛋白质吸附，直接加进去就是加杂质。
这条路走不通。
他把鱼汁倒掉，回头看了看系统商城。
情绪值4370，松茸要8000。
就算明天五个客人全部吃满意了，一个人最多给个三四十的情绪值，五个人加起来也就一两百。
杯水车薪。
除非——
他点开抽奖池，看了看规则。
单抽100情绪值，十连抽900。
奖池里的东西五花八门，从普通调料到顶级食材都有，但概率不标。
赌一把？
他算了算。
4370点，全投进去能抽四轮十连加几次单抽。
但如果什么都没抽到，明天面对协会的人，他连底气都没了。
算了。
稳妥起见，先把能做到的做到极致。
松茸的事以后再说。
他开始准备明天的菜单。
协会的人来吃饭，不可能只点一碗面。得有硬菜，但不能太多，三到四道最合适。
第一道，招牌牛肉面。这是店里的门面，必须上。
第二道，清汤。虽然只有S-，但这个级别的清汤放在普通餐馆里已经算顶级了。他打算做一道清汤竹荪配薄片鸡脯，简单，吃的就是汤底的功夫。
第三道，他想了一会儿，决定做一道糖醋小排。
系统商城里有一款糖醋汁的配方，他之前用200情绪值兑换过，一直没用。
那个配方的特点是用黄冰糖加山楂熬糖色，出来的颜色是琥珀色而不是普通的酱红色，酸甜比例也更精准。
第四道……
他翻了翻冰箱。还有半块五花肉，两根莲藕，几个青椒。
干脆做个藕夹。
炸藕夹，外酥里嫩，当个开胃小食刚好。
定了。四道菜，两荤一汤一小食。
菜单定完，他开始做糖醋汁的准备。
黄冰糖敲碎，山楂切片去核。
锅里放一点点底油，冰糖下锅，小火慢熬。
这一步急不得，火大了糖会发苦。
冰糖一点一点融化，从白色变成淡黄色，再变成琥珀色。
山楂片丢进去，滋滋响了两声，酸味立刻窜了出来。
他加了一点点陈醋，大半勺生抽，少许盐，兑水煮开，然后关火放凉。
尝了一口。
酸甜度刚好，山楂的果酸把醋的刺激感压下去了，入口先甜后酸，收尾干净。
系统没弹评分，说明这不算一道完整的菜品，只是半成品。
但他对这个味道有信心。
糖醋汁装进保鲜盒，放冰箱冷藏。明天现炸排骨，出锅后直接浇汁。
忙完这些，已经快十一点了。
他洗了手，关灯，骑车回家。
第二天一早，六点半到店。
先吊汤。
流程已经烂熟于心——焯水、冷水下锅、大火烧开、撇沫、转小火。
八点，汤上了火，他开始