。

    该试陈皮了。

    老郑笔记上说，三克太淡，五克太苦。。

    重新加热，等了两分钟，尝。

    陈皮的陈香出来了，但有点喧宾夺主，把鸡汤的清鲜盖住了一层。

    他倒掉，重新来。。

    尝。

    这次陈香退到了后面，若有若无，跟汤底的鲜味不冲突了，但辨识度不够。喝完一口，你能感觉到嘴里多了点什么，但说不清是什么。。

    砂锅重新上灶，陈皮入汤。

    两分钟后，林晓端起碗，喝了一口。

    他的喉结动了一下。

    就是这个味道。

    这一口，陈皮的香气恰好卡在鸡汤的清鲜和筒骨的醇厚之间，不抢不让。喝完之后，嘴里留下一层薄薄的陈香回味，跟鱼骨汤带来的灵气混在一起，变成了一种很难描述的回甘。

    系统提示弹出了。

    【检测到宿主制作菜品：三骨陈皮试验汤（未完成版）】

    【品质评

    【评价：三种骨汤分步融合手法出色，层次感清淅。。扣分项：玉竹与枸杞尚未添加，整体药膳风味不完整。另，鱼酱尚未使用，鲜度仍有上升空间。建议——】

    林晓没看完建议，就把系统面板关了。

    89分。

    还没加鱼酱，还没加玉竹枸杞，就已经89了。

    他手机响了。周若琳。

    “方案定了？”

    “汤底定了。”

    “什么汤？”

    “三骨陈皮汤。”

    电话那头沉默了两秒：“三骨？”

    “鸡骨、猪骨、鱼骨，三种浓缩汤底分步混合，加十二年新会陈皮。”

    又沉默了一会儿。

    “比赛还有四天。你打算什么时候加鱼酱试？”

    “明天。今天的浓缩底汤快用完了，明天重新熬一批，顺便把系统给的优化建议全加之。”

    “行。还有件事。”

    “说。”

    “我刚收到消息，陈嘉豪今天在他自己的餐厅后厨试菜，试了一整天。他身边那个港城顾问梁志强全程在场。”

    林晓握着手机，没接话。

    “有人偷拍到他们端出来的那碗汤，发了张模糊的照片。”

    “什么汤？”

    “看不太清。但那碗汤的颜色，是琥珀色的。”

    琥珀色。

    林晓脑子里飞快过了一遍——能把汤做成琥珀色的，要么是花胶煲，要么是长时间吊制的清汤。

    清汤的话，功夫在吊，在澄清，在把所有杂质过滤到极致，最后留下纯粹的金色透明汤液。

    那是粤菜里最见功底的东西。

    周若琳的声音又传过来：“还有，那张照片里，汤碗旁边摆着一块松茸。”

    林晓的手指在桌面上敲了两下。

    松茸花胶鸡。

    梁志强的成名作。

    陈嘉豪要用米其林二星总厨的招牌菜来比赛？

    “照片发我看看。”

    “发你了。”

    手机叮的一声，林晓打开图片。

    确实很模糊，但能辨认出一只白瓷汤盅，里面盛着琥珀色的汤液，表面漂着几片薄薄的——

    不是松茸。

    那个切片的厚度和颜色，是松茸没错，但旁边还有一小撮金黄色的丝状物。

    虫草花。

    松茸配虫草花，加花胶鸡汤底。

    这碗汤如果做到位，鲜度和创意都不会低。

    林晓把手机放下，拿起笔记本，在“三骨陈皮汤”的方案后面，加了一行字：

    明天，加鱼酱。