不是闹钟，是自然醒。
他在床上躺了三分钟，把昨晚的事在脑子里过了一遍，然后起身洗漱。
冯德海的鲍汁，他昨晚已经从保险柜里取了出来，用保温箱装好，外面裹了两层毛巾。
这东西金贵，不能过热，也不能过冷，保存条件比伺候祖宗还讲究。
七点出门。
苏小小已经在楼下等着了，车里放着他昨天备好的全套工具箱。
“吃早餐了吗？”苏小小问。
“喝了杯牛奶。”
“就这？你今天要站三个小时灶台。”
“等会儿到了会展中心再说。”
苏小小没再劝，驱车导入主路。
七点四十，抵达会展中心。
比赛九点开始，但选手八点就要进场，检查食材和设备。
林晓拎着工具箱和保温箱走进后台信道时，赵国栋已经到了。
赵国栋正蹲在自己的操作台前，检查灶眼火力，看到林晓，站起来打了声招呼。
“来得挺早。”
“你更早。”
赵国栋咧嘴一笑：“紧张，睡不着。”
林晓把东西放到自己的操作台上，开始检查设备。
四个操作台一字排开，每个台位配了双灶、一个烤箱、一台蒸柜。调料和基础食材由组委会统一提供，选手自带的特殊食材需要提前报备。
他昨天报备过——干鲍、鲜牛乳、凤凰蛋、陈皮，还有几种香料。
钱丰第三个到。
这人四十出头，年纪最大，话不多。进来后跟林晓和赵国栋各点了下头，就埋头整理自己的东西。
八点十分，周毅到了。
他推门进来，身后还跟着两个工作人员，帮他搬了三个大箱子。
林晓的目光扫过那三个箱子。
最大的那个是冷藏箱，贴着标签，上面写着食材清单，离得远，看不清内容。
周毅把箱子放好，主动走过来。
“林师傅，早。昨晚睡得好吗？”
“还行。”
“我一宿没怎么睡，兴奋的。”周毅拍了拍自己的脸，“不过没事，上了灶台就精神了。”
林晓没接话。
周毅也不在意，转身回了自己的台位。
八点半，组委会的工作人员进来宣布规则。
三道菜，三小时。
题目分别是“海味”、“家常”、“甜品”。
每道菜的制作时间不限，但三小时一到，必须全部呈盘。评委五人，现场打分，去掉最高分和最低分，取平均值。
林晓捕捉到一个细节——工作人员念规则时，特意强调了一句：“海味这道题，评分标准侧重对传统粤式高端海味的理解和呈现。”
跟方远说的分毫不差。
赵国栋在旁边小声嘀咕：“传统粤式高端海味……鲍参翅肚呗。”
钱丰和周毅都没什么反应，异常平静。
林晓回到自己的台位，做最后的准备。
八点五十，工作人员再次进来，通知选手可以开始摆放食材。
林晓打开保温箱，小心地把冯德海的鲍汁取了出来。
罐子不大，老式的搪瓷罐，盖子上缠了三圈保鲜膜。他把罐子放在操作台内侧靠墙的位置，用毛巾垫稳。
就在这时，他馀光瞥见了周毅操作台上的东西。
一整排的干鲍。
六头南非干鲍，整整齐齐摆在托盘上，个头比林晓带的还大一圈。
旁边还有一个深色的瓦罐，密封得很严实。
林晓收回视线。
果然。
方远猜对了，周毅的底牌就是鲍鱼。昨天报的脆皮烧鹅、白灼响螺片，全是烟雾弹。
两个人做同样的食材，正面对决。
这正是陈伯庸想看到的局面。
林晓并不慌。
怕正面对比，他今天就不会站在这里。
八点五十五，观众入场。
比赛是半开放式厨房，观众席在操作台正前方，隔着一面透明玻璃。评委席在最前排。
林晓没往那边看。
九点整。
主持人开场。
“各位观众，各位评委老师，欢迎来到第十二届粤港澳青年厨师精英赛决赛现场——”
冗长的开场白，林晓一个字没听进去，手上忙着给干鲍做最后的泡发检查。
他的干鲍是前天开始泡的，到现在正好四十八小时，涨发程度堪称完美。
“——比赛正式开始！计时三小时！”
铃声大作。
林晓第一时间开了灶，大火烧水