这里的摊位很杂乱。
林晓停在一个卖干货的摊位前。
他抓起一把黄豆看了看。
豆子颜色偏暗。
他把豆子扔回麻袋里，走向下一家。
“你到底要找什么样的黄豆？”孙国良问。
林晓在一个老头的摊位前停下。
这里摆着几个竹框。
林晓抓起一把黄豆。
颗粒饱满，颜色鲜黄。
他捏开一颗，看了看里面的豆瓣。
“老板，这种黄豆来十斤。”林晓拿出手机扫码。
孙国良提着装满黄豆的塑料袋。
两人又去了一家杂货铺。
林晓买了一包盐卤。
回到比赛场馆的公共备战厨房。
距离四强赛开始还有两个小时。
戴维斯已经在他的操作台前忙碌了。
他的台面上摆着三台不锈钢仪器。
旁边还有一个半迈克尔的液氮罐。
几个外国记者围着他拍照。
戴维斯把一块组委会提供的极品绢豆腐放进玻璃容器。
他按下开关。
机器发出低沉的嗡嗡声。
豆腐在容器里被高速打碎。
林晓走到自己的操作台前。
他把十斤黄豆倒进一个大塑料盆里。
水龙头打开，清水淹没黄豆。
林晓开启了食材微观解析技能。
视线里的黄豆发生了变化。
他能清淅看到水分子渗入黄豆表皮的过程。
植物蛋白的纤维开始膨胀。
林晓伸手在水里搅动。
他感知着水温和黄豆吸水的速度。
孙国良站在旁边看着。
“用冷水泡豆子，两个小时根本泡不开。”孙国良提醒。
林晓拿出一个不锈钢盆。
他往里面倒了半盆水，又抓了一把盐扔进去。
“普通的冷水不行。”林晓端起盐水盆。
他把盐水倒进泡黄豆的大盆里。
“氯化钠会改变水的渗透压。”林晓搅动着盆里的水。
黄豆在盐水里翻滚。
微观视角下，水分子进入黄豆的速度加快了数倍。
细胞壁在渗透压的作用下快速软化。
戴维斯转过头，看向林晓这边。
他指了指林晓盆里的黄豆，对旁边的记者说了几句英文。
记者们笑了起来。
其中一个记者举起相机，对着林晓拍了一张照。
“他在笑你用最原始的办法。”孙国良懂一点英文。
林晓拿出一块干毛巾擦手。
“等会他哭的时候，希望这些记者多拍几张。”林晓把毛巾扔在台面上。
一个半小时过去。
盆里的黄豆已经完全膨胀。
表皮被撑满，没有褶皱。
林晓捏起一颗黄豆。
手指轻轻一搓，黄豆皮脱落。
里面的豆瓣呈现出半透明的质感。
现场广播响起。
四强赛第一场即将开始。
工作人员推着小车过来帮选手搬运食材和设备。
戴维斯的设备装了满满两辆推车。
林晓指了指装黄豆的盆，还有旁边一个半米宽的青石磨。
“你什么时候弄来这个石磨的？”孙国良愣住了。
“刚才让场馆后勤去华人超市借的。”林晓端起盆。
他跟在工作人员后面走向赛场。
比赛大厅中央搭起了两个巨大的料理台。
观众席上坐满了人。
五位国际评审坐在正前方的长桌后。
戴维斯在左边的料理台前站定。
他开始组装他的仪器。
林晓走到右边的料理台。
他把青石磨安放在台面正中间。
黄豆盆放在左手边。
清水桶放在右手边。
大屏幕上显示出倒计时。
九十分钟。
主持人按下手里的发令枪。
比赛开始。
戴维斯戴上护目镜。
他打开液氮罐的阀门。
白色的雾气瞬间笼罩了他的料理台。
全场观众发出惊呼。
戴维斯将混合了特殊提取液的豆腐浆注入液氮中。
豆腐浆在极低温下瞬间凝结。
他用镊子夹出一颗颗晶莹剔透的球体。
评审席上的几