林晓坐在第三排，西装领口勒得他脖子发痒。
当杜卡斯上台领取终身成就奖时，全场起立鼓掌。
老头子用法语发表着演讲，大谈“食材的灵魂”。
林晓听到这四个字，几不可闻地嗤笑一声。
他手机震动了一下。
一条信息进来，他扫了一眼便摁灭了屏幕，起身离席。
冯远征在后面急声喊他，他头也不回地摆了摆手。
“我去后厨。”
...........
国宴厅的后厨，巨大得象个机库。。
刀具架上挂满西式厨刀，寒光闪闪。
林晓径直走向角落的备用冰柜，拉开门。
冷气扑面而来。
猪下水安安静静地躺在保鲜盒里，肥肠、猪肚、猪心、猪腰，分门别类，码放整齐。
他伸手捏了捏大肠，指尖传来紧实Q弹的触感。
今早的货，新鲜。
“你就是那个要用猪内脏挑战杜卡斯的华夏厨师？”
一个带着明显日语口音的普通话，从身后传来。
林晓关上冰柜门，转过身。
一个五十来岁的男人站在操作台旁，围裙系得一丝不苟，袖口挽到小臂中段，露出一截饱经锻炼的结实肌肉。
“田中宏？”林晓认出了他。
“你认识我？”
“开幕式名单上有你的名字，米其林三星。”
田中宏走过来，隔着一个操作台，眼神锐利地审视着林晓。
“整个会场都在传，一个二十岁的华夏小子，要用筷子和猪下水，在杜卡斯面前班门弄斧。”
林晓靠在冰柜上，双手插在西装裤兜里，神情没有半分波澜。
“你也这么觉得？”
田中宏沉默了。
几秒后，他才缓缓开口：“三年前，我在巴黎参加过杜卡斯的私人晚宴。他上了一道菜，用的是一种我从未见过的深海鱼。”
他的声音压得很低，带着一丝回忆的颤栗。
“那条鱼在被烹饪前，散发出一种……抗拒的气息。一种来自食材本身的怨恨。”
“什么意思？”
“我以为是错觉。但那晚，在场十二位顶级厨师，九人失眠，剩下三人，包括我，都做了噩梦。”
林晓的手指在冰柜门上轻轻敲击着，发出沉闷的“笃、笃”声。
他忽然问了一个不相干的问题。
“味道呢？”
田中宏一怔。
他没想到林晓关心的竟是这个。
“.............极致的美味。”他艰难地承认，“好吃到我至今记得每一口的感觉，那是我此生吃过最完美的一道菜。”
“所以，你是来劝我放弃的？”林晓问。
“不。”田中宏摇头，“我是来告诉你，他那个‘幻之食材’不是噱头..............杜卡斯掌握了我们无法理解的东西。”
“你如果只凭一腔热血，会输得连尊严都不剩。”
林晓听完，点了点头。
“谢谢。”
“但我还是要上。”
田中宏定定地看了他几秒，没再说话，转身离开了。
林晓重新打开冰柜，将那一大份猪大肠拿了出来，重重地放在操作台上。
他从自己的帆布包里，掏出了一把刀。
一把跟了他很多年的中式厨刀，刀柄的木纹被手掌磨得温润发亮，刀刃却锋利得能吹毛断发。
他开始处理大肠。
翻肠、去油、搓洗。
他的动作不快，但每一下都带着一种奇异的韵律感，稳得出奇。
盐、醋、面粉，在他手中仿佛有了生命，轮番上阵，与大肠反复揉搓。
冯远征中途冲进来，看到的就是这样一幅画面。
穿着几万块高定西装的林晓，袖子高高卷起，正蹲在水池边，心无旁骛地搓着一根油腻的猪大肠，水花溅湿了他昂贵的裤腿。
冯远征张了张嘴，想骂的话到了嘴边，又咽了回去。
“冯老师，”林晓头也不抬地喊道，“帮我找几样东西。”
“你说。”
“花椒，要汉源产的。干辣椒，要河南新一代。八角桂皮香叶，不要超市货，去跟中药铺要药材级的。”
冯远征掏出手机飞快记录。
“还有呢？”
“一瓶好酒。”
“什么酒？”
“白的，五十度以上，越烈越好。”
冯远征记完，终究是没忍住。
“你到底要做什么菜？”