经济作物种植是农业重要组成部分。茶叶种植历史久远，干坑片区为传统红茶祖地，红茶制作技艺世代相传，茶叶种植与初加工形成完整链条。油菜、油茶种植范围广泛，油茶产出的油脂是民众日常食材，也形成对外流通的特色产品。高山区域因地制宜种植中药材、野生菌类、时令果蔬，红菇等野生食材依托生态优势形成特色产业。
林业在县域农业中占比突出，全域山林广袤，杉木、毛竹储量丰富。林木培育、采伐、苗木繁育为基础产业，同时大力发展林下经济，在林间套种中药材、食用菌，提升土地利用率。畜禽养殖是光泽农业的标杆产业，白羽肉鸡养殖实现规模化、标准化发展，构建起从育种、饲养到防疫的完整体系，产业集群规模位居全国前列。淡水养殖依托境内密布的溪流、水库开展，养殖品类贴合本地饮食需求。整体农业坚持生态发展理念，传统耕作经验与现代农技相结合，逐步走向品牌化、集约化发展道路。
光泽古代手工业依托本土物产兴起，行业门类围绕民众生产生活需求形成。竹木加工是起步最早的行业，当地民众利用杉木、毛竹打造农具、家具、日用器具，编织、木作技艺代代相传。粮油加工、土布纺织、制陶、豆腐制作遍布各个村落与集镇，产品主要供给本地，部分手工制品、山货经由古道销往周边地区。建昌帮中药炮制作为特色手工业，工序繁复考究，成品药效优良，影响力辐射闽赣两地。古代制瓷、炼铁等小型作坊也零星分布，满足地方基础物资需求。
近代，传统手工作坊逐步向近代工场转型，木材加工、粮油加工、简单建材行业率先发展，生产规模小幅扩大。现代工业立足本地农林、生态资源，形成清晰的产业布局，主导产业包含食品加工、林产工业、矿泉水生产、机械加工、中药深加工等。食品加工以畜禽肉类、粮油、茶叶、果蔬为原料，开展精深加工，延伸产业链条，白羽肉鸡相关加工产业为县域工业支柱。林产工业突破原材料粗加工模式，向高端板材、竹制工艺品、家居用品方向升级。矿泉水产业依托优质水源实现规模化生产，市场覆盖面持续拓展。同时，高新技术企业不断增加，传统产业加快技术改造，生产效率与产品品质稳步提升。
光泽凭借闽赣交界、关隘古道纵横的区位，自古便是区域性物资流转节点。唐代起，随着关隘与驿道完善，往来行旅、商贩增多，道路沿线逐步出现商铺、驿站。宋元时期商贸走向兴盛，古道连通闽赣两地，粮食、布匹、竹木器具、茶叶、中药材、山货等物资互通往来，跨区域贸易初具规模。
明清两代是古代商贸的鼎盛阶段，全县各乡镇形成固定墟市，按照约定日期开市，周边村落民众聚集交易，墟市习俗延续至今。县城与重点集镇商号林立，商贸网络辐射闽北及赣东区域，特色茶叶、中药材、手工食品成为对外输出的主力商品。闽赣两地商贸往来频繁，语言、习俗、商品品类相互影响，形成独特的边境商贸文化。
民国时期，道路交通条件改善，商贸流通范围进一步扩大，外来商品进入本地市场，本土特产输出规模持续增长。当代商业构建起多层级体系，县城核心商圈业态齐全，涵盖零售、餐饮、生活服务、文体消费等领域。乡镇保留传统墟市，服务乡村日常物资交换。线上经营模式逐步普及，茶叶、菌类、肉制品、粮油等农特产品借助多元渠道走向各地。传统商贸习俗与现代商业模式融合，内外流通渠道畅通，商贸经济保持稳定活力。
光泽境内史前与古代遗址数量众多，考古价值突出，是解读闽北古文明的核心区域。池湖遗址坐落于崇仁镇，属于青铜时代大型墓葬群，是全国重点文物保护单位。遗址内发现多座大型古墓葬，出土文物逾千件，多件器物被国家级、省级博物馆收藏，为研究商周时期闽地社会结构、丧葬文化、手工业水平提供大量实物佐证。
何家潭遗址同样位于崇仁镇，遗址面积超三十万平方米，文化层厚度可观，时间跨度从新石器时代晚期延续至两周时期。此处是闽北地区规模较大、内涵丰富的史前聚落遗址，同时留存樊城堆文化与南山文化遗存，印证了远古时期不同区域文化在此交流融合。
杉关遗址为唐代始建的知名古关隘，地处闽赣交界，是秦汉以来中原入闽的主干通道之一。关墙、石阶、古道遗迹保存至今，墙体以石材垒砌，地势险要，兼具交通与防务双重功能，关隘周边留存历代碑刻、路亭等附属遗存。境内铁牛关、火烧关等古关隘遗址，形制与历史功能和杉关相近，共同组成完整的古代关隘体系。
此