那块“良心选材，公开制作，假一赔十”的木牌，在煤油灯的映照下，格外醒目。
透明玻璃罩后，青菜翠绿欲滴，藕片洁白如玉，豆干金黄饱满，所有食材的新鲜程度一览无馀，彻底粉碎所有谣言。
红汤锅里红油翻滚，麻辣鲜香的气味勾魂夺魄。
白汤锅中骨汤奶白，醇厚浓郁的香气温暖人心。
一边是追求刺激的年轻工人，一边是带着孩子或不能吃辣的顾客，两个锅前都排起长龙，真正做到老少咸宜，通杀全场。
江河已经完全适应这种场面，收钱、数签、递串，动作麻利，脸上洋溢着发自内心的笑容。
隔壁摊位的张胖子，彻底没了声音。
他的摊位前冷冷清清，只有他自己形单影只地坐在炉子后，脸色比锅底还黑。
偶尔有目光投向这边，也是摇头路过。
人心是杆秤，谁好谁坏，谁实诚谁龌龊，大家看得清清楚楚。
生意稳定，江源的心思却活络起来。
看着在人群中忙碌的弟弟，想到自己马上就要去轧钢厂食堂报到，这个摊子是家里的第一桶金，也是未来的现金流，决不能停。
那就必须让江河能独立撑起来。
“阿河，看好了。”
江源一边给客人烫着菜，一边嘴里讲解着。
“红锅里的火要一直保持沸腾，汤少了就加骨汤，不能加水，会稀释味道。”
“白锅的火要小，保持微开就行，火大了汤会浑，鲜味就跑。”
“客人点的菜，素菜烫个十几秒，藕片、土豆要脆就时间短点，要耙就多煮会儿，海带时间要长一点才入味……”
这些都是他前世当学徒时，师傅教他的基本功，也是最实用的经验。
江河听得认真，记在心里，手上的活计不敢有丝毫懈迨。
就在这时，一个吃得满头大汗的工人，一边哈着气，一边大声喊道：
“老板，你这串串味道是绝了，就是感觉还差了那么点意思！”
江源闻声望去，心中已经有答案。
前世，川渝火锅的灵魂伴侣，除了油碟，就是那一碗喷香的干碟。
眼下没有条件弄复杂的油碟，但干碟，却是他随时可以复刻出来的点睛之笔。
“老哥老吃家啊，你算是说到点子上了。”
江源从摊位下拿出一个早就准备好的小陶罐。
当着所有人的面，揭开盖子。
一股奇异香气飘散开来。
“这是我们新出的秘制干碟，用云贵那边的干辣椒，炒香后磨成粉，再配上花生碎和十几种香料秘制而成。”
“串串蘸着吃，味道更霸道！”
他用一个小勺，舀了一点在个小碟子里，递给那个工人。
“老哥，你第一个尝尝，免费。”
周围的食客全都好奇地围了过来，伸长脖子。
那工人看着碟子里红白相间的粉末，将信将疑地拿起一串刚出锅的素毛肚，在里面滚了一圈。
原本油亮的串串，瞬间裹上了一层喷香外衣。
他送进嘴里。
咀嚼的瞬间，那工人的眼睛猛地瞪圆！
如果说，红油汤底的味道是霸道的王，那这干碟，就是发动奇袭的刺客！
汤汁的麻辣鲜香是第一层冲击。
紧接着，干辣椒的焦香和糊辣味在舌尖炸开，带来了第二层更直接粗犷的辣意。
随后，花生碎的酥香和油脂感，完美中和了辣度，让口感变得更加丰富。
最后，那隐藏在其中的秘制香料，释放出悠长的回味，让人欲罢不能！
“俺滴亲娘舅！好吃！”
工人眼睛里全是光。
三两下解决掉一串，又立刻拿起另一串，毫不尤豫地再次蘸满干碟。
“老板！这玩意儿咋卖？！”
周围的人看到他那副如痴如醉的模样，早就忍不住了。
“给我来一份！”
“我也要！”
江源微微一笑，朗声宣布：“一分钱，一小碟！”
一分钱！
对这些工人来说，简直就跟白送一样。
“给我来一份！”
“我要两份！”
“别抢，排队！”
人们发现，无论是红汤还是白汤的串串，只要在这神奇的干碟里滚上一圈，味道立刻升华，好吃得让人头皮发麻。
原本已经很香的串串，仿佛被注入了灵魂！
隔壁的张胖子看得眼睛都红了。
他实