热气扑在脸上，带着浓郁的、无法形容的鲜味。

    

    喝第一口时，她停顿了很久，喉结轻轻滚动了一下。

    

    “怎么样？”

    

    他问，但没看她，自顾自吹着碗里的热气。

    

    她又喝了一口，这次快了些。

    

    碗放下时，嘴角沾了点油光。”

    ……还行。”

    

    她说，声音有点闷，“明天还能有吗？”

    

    他笑了笑，没接话。

    

    窗外有风吹过，树叶沙沙地响。

    

    齐泽原本打算自己动手，可叔叔拦住了他。”

    赚钱的手不该沾血。”

    

    叔叔这么说着，接过了刀。

    

    齐泽没再坚持，只是心里嘀咕：在餐厅后厨，我处理过的鱼还少么。

    

    现宰的母鸡最是鲜嫩。

    

    尤其是这种散养在村里的土鸡，皮肉紧实，炖出的汤色清亮，滋味醇厚。

    

    城里很难见到这样的鸡——它们习惯了在村道上踱步，若换了地方，怕是一天也活不下去。

    

    两只鸡收拾妥当，寻常的锅具装不下。

    

    齐泽翻出了过年时才用的大灶锅，架在院子里。

    

    火苗蹿起来时，神仙姐姐就站在一旁看着。

    

    她没说话，目光跟着他移动。

    

    齐泽察觉到了，动作越发利落。

    

    他先往冷灶锅里添了半锅清水，暂时不 ** 。

    

    案板上的鸡已被切成匀称的块状，大小几乎一致——这是为了受热均匀，滋味才能渗透得透彻。

    

    菜单上并没有青腿菇的专门做法。

    

    但凭着经验，齐泽决定按最朴素的方式来：和鸡一起炖。

    

    这样既能留住蘑菇的养分，也能让鸡肉吸足山野的清气。

    

    剩下的，无非是火候与调味的把握。

    

    鸡块被放进冷水锅中，几片老姜随之落下，又淋了些黄酒。

    

    这时才引燃柴火，任锅底慢慢升温。

    

    等待水沸的间隙，他备好了葱段、蒜瓣和姜末，搁在粗瓷碗里。

    

    又取来一小块纱布，包进两片香叶、一颗八角、少许陈皮。

    

    料不能多，他提醒自己，青腿菇自有它的香气，佐料太过反而会盖住那股子清鲜。

    

    锅沿开始冒出细密的气泡。

    

    他用漏勺仔细撇去浮沫，捞出鸡块，沥在竹篓里，暂时不去动它。

    

    油烧到微微起烟时，齐泽将切好的葱姜蒜丢进锅里。

    

    滋啦一声，热气裹着辛香窜了上来。

    

    他把那些料炒到泛出金黄，才撒进一把干红的辣椒。

    

    香味顿时变得有些呛人。

    

    焯过水的鸡块被倒进锅中。

    

    铁铲翻动间，肉块碰撞着锅壁，发出沉闷的响声。

    

    他捏起几粒深色的糖粒，撒了进去。

    

    糖在热油里迅速融化，给食材镀上一层浅浅的焦色。

    

    一点清酒淋下。

    

    火焰短暂地腾起，又低伏下去。

    

    他继续翻炒，直到锅底渐渐渗出清亮的油脂。

    

    肉块的边缘开始染上诱人的棕黄。

    

    这时他才拧开两个瓶子，先后倒入少许酱油——一种为了提味，另一种则专为上色。

    

    颜色均匀后，他将一旁备好的菇子取来。

    

    那是昨日就用水泡发的，此刻在温水里过了一道，滤去凉气，才被拨进锅中。

    

    热肉碰不得冷物，否则便不易炖透。

    

    他又添了些温水，水面刚好没过所有食材。

    

    锅盖合上，火调至文弱。

    

    接下来的半个时辰，只有汤水在盖下细微翻滚的动