“要不是刚才在那边尝太多了，怎么说还得再来一碗。”
李永胜急不可耐，“赵老师，您快说说这焖面到底咋样！”
好吃肯定是好吃的。
但李永胜更想知道的是自己刚才的判断对还是不对。
如果仅仅是去评价好不好吃的话，他根本不需要请赵秉德过来。
“那我说道说道。”赵秉德没急着说，他觉得还是有些不稳。
因为想到之前江海在煤矿上做海参的时候，许多步骤都超乎他的预料，他担心这个焖面也是，到时候自己说错了岂不是很没面子？
于是赵秉德又改口道，“我简单说说，具体怎么回事让小江自己说。”
旁人并没有看出端倪来，赵秉德吧唧了两下嘴巴，回味着刚才的感受。
“别的就不多说了，先说这面条。入味，入的很妙。就算没有其他配菜单吃面条，味道也是相当丰富的，小江你说说咋做的，我看我猜的对不对。”
既然是赵秉德问，那江海就不藏着掖着了。
因为上次交流过，他说的话赵秉德都能听懂。
“这个其实就是面条先上汽蒸几分钟到半熟，淀粉就会在表面有个预糊化的反应，可以形成一层防黏保护膜。而且面筋也能定型，焖的时候就能达到不烂不坨的效果。”
李永胜回想起江海制作的时候，好象真有这么回事儿，当时他用筷子搭着面条，过了几分钟后就把筷子给抽走了！
江海继续说着，“然后就是抖散面条，这时候换小火，让汤汁的香味以气体的状态浸入面条内部，不是直接泡进去的。”
李永胜回想着，深深地点了点头。
“最后就是再抖散面条，因为这时候土豆已经熟了，汤汁被土豆淀粉自然收浓形成了天然的薄芡，可以让面条包裹的同时重新吸附各种食材的香味。”
“最后就是起锅后不急着开锅，让锅里的温度慢慢的自然下降，淀粉就会稳定不回生，各种香气就不会继续挥发，全都锁死在面条里了。”
赵秉德深深点头，“正如我所猜的的一般。”
李永胜：？？？
您真是这么想的吗？
刚才江海说的话他只听懂一半儿，什么分子什么变化，他完全听不懂。
更别提其他考生了。
王二牛擦了擦汗，不是热的，是震惊的。
“那会儿这小子给大家伙儿上政治课，这现在咋又上起化学课了？”
“是啊，有着水平去高考去上大学啊，当什么厨子啊！”
“真是倒楣透了！我这菜都凉了老师还没来尝，待会儿打不了高分咋办！”
赵秉德接着江海的话，说道，“没听明白吧？我给你翻译翻译。”
“换句话说，他这个焖面是先用蒸的方式到六七分熟，剩下的与其说是焖，你们不妨理解为烧。”
就象一道红烧的菜品，要把熟制的食材用调好的汤在收浓烧制，那肯定入味儿。
面条也是一个道理，都“红烧”了能不入味儿吗？
江海点点头，还得是老师傅啊。
一句话就把自己的做法给总结到位了。
“所以平时大家做的，吃的焖面，其实就是蒸制的面条包裹上了其他食材的味道。但江海这么做的话，相当于是把所有食材的味道全都融到了面条的骨子里。来，给所有人都尝尝。”
赵秉德这相当于是现场教程了。
江海一碗接着一碗给大家伙儿盛上，就连考生也每人都有一碗。
王二牛最不服气了，端着碗的时候还抱怨，“就算再怎么好吃它不还是焖面吗？能好吃到哪儿去？”
说罢他直接仰头一口全部扒拉到嘴里。
霎那间！
一口带有弹，润，糯，软四种口感的面条充斥在齿间，层次感极强，以至于每一次的咀嚼都是极致的享受！
紧接着便是各种风味冲击而来。
咸的刚刚好，不重不淡。
鲜的很特别，肉、菜、土豆三种鲜香叠加起来，最后与面香融合起来，鲜到头皮发麻！
香的绵长又干净，舒服又上头。
吃完一口，香味还是残留在喉咙里，王二牛愣了半天，盯着旁边那位考生的小碗，“哥们，你咋不吃？你要不饿的话我帮你吃，别浪费啊。”
张凤德冷哼了一声，端起碗来一口吃掉，“不好吃，不好吃！”
他已经开始胡言乱语了。
其馀考生们也纷纷品尝起来，不多时后厨里满是惊讶之声。
“这焖面真挺特别啊。”
“做的真不赖，看着馋，闻着醉，入口弹，嚼