到时候自己怕是连把菜做好给矿长看的机会都没了。
“啧...”
江海尝了口鸡汤，吧唧几下嘴巴自言自语道，“张凤德这老小子菜做的不咋样，鸡汤熬的倒挺好喝。”
这年头吃不饱饭的大有人在，张凤德可倒好，拿着公家的东西天天给家人煲鸡汤吃鸡腿。
鸡汤熬的很清澈，里边儿只加了些大葱和姜片，喝起来很是鲜美。
只是江海还隐隐尝出了有点白酒的味道，按理说白酒在高温烹制的过程中挥发的也差不多了，不至于能尝出来。
江海也没多想。
从盆里拿出一根海参，浸泡清洗了整天后，原本又干又硬的海参此刻已经变大一倍有馀，握在掌中湿润劲弹。
“也算是阴差阳错了。”
张凤德本想栽赃陷害，没想到却让海参泡发好了。至于张凤德陷害的由头，在经过“练习册”的学习后，江海大概也弄清了原因。
干海参泡发必须要用冷水慢慢浸透，之所以会坏，多半是张凤德不懂这些偷偷用了热水。
干海参遇热水表皮会硬化，封死吸水信道。如果再进一步烹饪的话，硬化后的表皮自然要烂掉。
江海用剪刀剪开海参腹部，挨个清除内部的沙嘴，这是海参腥味的主要来源。
“这不行啊，泡了一天看着软乎乎的，剪切去还有点儿硬芯。”江海揉捏着手里的海参，回想着练习册上的知识点。
【海参体壁主要由胶原纤维束构成，水发的本质是逆转脱水过程。从分子料理的角度来说，以物理、生化、结构重组三阶段逆转效果最为良好。】
冷水浸泡就是物理阶段，可以让水分子渗入纤维间隙，使得海参变大变软。
“是得上点儿手段了。”
江海把鸡汤锅端走，重新放上一口干净铁锅，里边儿添上冷水，便将清理好的海参全都倒入锅内。
张凤德煲汤的火候不错，灶台里点的是蜂窝煤，正是江海需要的小火。
海参先用文火煮着进一步软化，接下来就是准备各种配料。
江海略微思忖一番，关于这道菜具体怎么做他心里也没数，毕竟练习册只提供思路，不提供具体食谱。
只能先将自己可能会用到的东西全都取出来摆放好，等做到哪一步的时候可以直接用。
五花肉取来切成长二寸厚三分的大片，鸡翅鸡脖子则是剁成二寸长的小段，再把大葱切成两寸长的大块儿。
好在上一世的江海学过几门小吃，切肉切菜虽然不太规整，但也难不倒他。
需要处理的食材也就这些，江海深吸了口气，微微闭眼，等着海参软化好的间歇，又一次把先前在练习册中学习的知识快速过了一遍，确保再无遗漏。
也就在这时。
门外，突然吵吵了起来。
“张师傅，张师傅！”
断腿的男人拄着拐杖尽可能的加快步伐，紧跟在张凤德和一群穿着保卫科制服的男人们身后，满脸焦急。
“张师傅，海娃第一天上班咋可能闯祸呢，这里头一定是有甚误会，海娃我了解，他不可能故意搞破坏的啊！”
江福生单手拄着拐杖，另一边肩膀上扛着杆一米多长的单管猎枪。
他都急死了。
本想着今日是儿子头天上班，虽然他现在行动不便，但去山上打点儿兔子野鸡啥的还是没问题的。
等儿子下班回来，他给改善改善伙食，也算是庆祝一下。
谁知道刚扛枪要进山，就看见张凤德领着保卫科的人往食堂走，问了下路人，方才知道发生了什么事儿。
江福生也顾不得去打猎了，趔趔趄趄的跟在几人身后，零下二十几度的天儿急的满头大汗。
张凤德好似没听见江福生说话，往后落了个身位跟保卫科的同志并排走着，顺势从兜里掏出那半包烟来。
“江海那小子就是想表现，想立功。海参那玩意儿是他能弄明白的吗？”
他把烟递给几人，“这是故意损坏国有资产，必须得严惩！”
带头的保卫科长看了眼烟把，不动声色的把烟归拢到他兜里那包五台山香烟盒里，“放心吧，该他错的绝对跑不了。”
张凤德又递过去一支烟，保卫科长这才停下脚步含嘴里，低头把烟藏进拉开的棉袄里点燃。
“嘶...”保卫科长猛吸一口，“呼...”又缓缓吐出，捏着卷烟打量着，“这烟是好抽哈，便宜那帮德国佬了。”
牡丹牌香烟，沪市产的蓝白盒，还带过滤嘴。
这东西以前他们都没见过，也就上次请德