鸿宾楼能有如今的场面，多半靠这位掌勺师傅的手艺撑着。
“田师傅，您说。”
田泽华直截了当：“我想让柱子上二灶。”
谷经理显然没料到这话，怔了一下。”二灶？田师傅，柱子跟您才学了不到三个月吧？这……能成吗？可别把咱们楼里的名声弄差了。”
“砸不了。”
田泽华语气平稳，“那是我徒弟。
招牌要是坏了，我的脸面也得跟着丢。
正因为瞧见他确实有那份能耐，我才开这个口。
要是没把握，我何必提？”
谷经理沉吟片刻，点了点头。”成。
那待会儿我瞧瞧他的手艺。
果真行，就照您说的办。”
“好，那就试试他的斤两。”
备菜的工夫，谷经理随着田泽华进了后厨。
田泽华朝谷经理示意：“您来点吧。”
谷经理懂得这规矩，略一思索：“麻婆豆腐，回锅肉。”
周围几个帮工听了，手上动作都顿了顿。
田泽华却已朝角落里喊：“柱子，还发什么呆？谷经理要考考你。”
何雨柱没料到，头一天来，师父就给了这么个安排。
他应了一声，手脚麻利地动起来。
备料，调味，锅子烧热，油滑下去，一连串动作没半点拖沓。
不多时，两盘菜便出了锅，搁在案台边。
他退开半步：“师父，谷经理，您二位尝尝。”
两双筷子伸过去，各自夹起一点送入口中。
谷经理虽不掌勺，舌头却是尝过无数滋味的。
他细细嚼了几口，放下筷子。
“嗯，是还成。
比田师傅自然差着些火候，但撑个二灶，够格了。”
来这儿的客人，并非个个都能尝到田师傅亲炒的菜。
寻常席面，多半便是由二灶师傅经手。
后厨里飘着油烟气。
田泽华的手艺只供给楼上雅间，那些有头脸的客人才尝得到。
价钱自然也不同——倘若每道菜都得他亲自掌勺，这人怕是早累垮了。
所以二厨的位置，是有薪水的。
谷经理敲了敲案板：“柱子，从今儿起，你顶二厨的缺。
工钱和其他二厨一样，三十三万，行不行？”
何雨柱没犹豫：“行。
师父和您给的脸，我哪能不要。”
“都尝尝吧。”
谷经理朝周围扫了一眼。
这是规矩。
后厨这地方，不是谁说了算就算的，终究得靠手上功夫说话。
几个学徒互相看了看。
才来三个月就能上灶？没人信。
筷子动起来，夹菜，送进嘴里。
咀嚼声停了停，接着是吸气的声音。
有人瞪圆了眼睛，有人盯着盘子 ** 。
才几个月？竟能到这份上？心里泛酸，可舌头骗不了人。
那味道摆在那儿，不服也得服。
谷经理等了一会儿。”有不同意的没？”
没人吭声。
“那就这样。”
他声音提了提，“往后谁的手艺能赶上现在的柱子，谁也能当二厨。
要是能赶上田师傅，主厨的位子照样给。
咱这儿不讲资历，只认本事。”
他转向何雨柱，“柱子，今天开始，你就是二厨了。”
“您放心。”
何雨柱应道，“绝不丢师父和您的脸。”
谷经理点点头，摆摆手让大家散了，自己跟着田泽华往外走。
走廊里飘着隔壁传来的炖肉香。
谷经理递了支烟给田泽华：“田师傅，真行啊，这么快就把柱子带出来了。”
田泽华没接，只摆摆手。”我没教。
这几个月你都看见了，全是那孩子自己长心、自己偷学的。”
他顿了顿，“我做菜的时候从不避人，忙归