“砰！”

    何晓一拳砸在不锈钢冷柜门上。

    冷柜里空空如也，连根海带丝都没剩下。

    “雷耀杨这老狗，真绝。”何晓咬着牙，眼眶熬得通红。他一把扯下脖子上的擦汗毛巾，狠狠摔在案板上。

    尖沙咀“何记”私房菜，试营业刚满一个月，名声大噪。结果，得罪了本地地头蛇。

    香港海味商会。

    许大茂翘着二郎腿，坐在一旁的调料桶上，嘴里吧嗒吧嗒抽着雪茄。“我早说了，这帮香江的地头蛇不讲规矩。雷耀杨名下的‘福临海鲜酒家’，被咱们抢了七成的高端客流。他不卡你卡谁？”

    “明天晚上，恒基集团的李董包了场做寿。菜单早就定好了，主菜是‘二十五头吉品溏心鲍’。”何晓急得在原地打转，“现在全香港的干货铺，连个鲍鱼壳都不卖给咱们！从日本岩手县调货，最快也得后天！”

    许大茂吐出一口烟圈，眼神泛起一丝阴狠。

    “要不，我给号码帮的黑哥打个电话？带几个兄弟，去雷耀杨的仓库‘借’点货出来？”

    “别添乱了许叔！”何晓急躁地打断他，“我爸要是知道咱们混黑道，能把我的腿打折！”

    “那你倒是想辙啊！”许大茂摊开手，“李董是港岛有头有脸的人物。明天要是端不出来溏心鲍，何记的招牌可以直接摘了。雷耀杨那孙子就等着看咱们笑话呢。”

    何晓不说话了。

    他掏出兜里的爱立信手机，犹豫了半天，按下了那个号码。

    ……

    广东，顺德。

    正午的毒太阳烤得地面发烫。一个偏僻的百年老酱园里，几百口盖着斗笠的大酱缸整齐排列，空气里弥漫着极其浓郁、甚至有些发酵酸味的酱香。

    何雨柱穿着一件洗得发黄的跨栏背心，一条宽大的沙滩裤，脚上踩着人字拖。

    他手里拿着个长柄竹藤勺，正挨个揭开酱缸盖子，把鼻子凑过去闻。

    “何老板，这可是顶级的‘头抽’，晒了足足两年半！”酱园老板是个黑瘦的本地老头，跟在后头拼命推销。

    何雨柱没理他，舀起一勺黑红粘稠的酱油，伸出舌尖舔了一下。

    “涩。豆子发酵的时候，温度没控制好，进了杂菌。”何雨柱摇摇头，“糊弄外行行，进不了我的后厨。”

    兜里的手机响了。

    何雨柱擦了擦手，掏出手机。

    “喂？晓儿啊。怎么了？”

    电话那头，何晓把海味商会卡脖子的事，倒豆子一样说了一遍。

    何雨柱听完，没急，反而乐了。

    “就这点事，把你急成这样？”

    “爸！那是吉品鲍！没食材我怎么做？巧妇难为无米之炊啊！”

    “巧妇难为无米之炊，那是因为她不够巧。”何雨柱走到水龙头前，冲了冲手，“这帮香江的土鳖，真把那破石头当成宝了。没鲍鱼就不会做菜了？中餐的魂，在火候，在汤，在脑子！”

    “可是明天的菜单……”

    “菜单算个屁。客人吃的是味儿，不是名字。”何雨柱打断他，“行了，别尿裤子。我今晚回香港。让他们正常摆桌。”

    挂了电话，何雨柱转头看向酱园老板。

    “老李，你这院子后头，种了沙田柚吧？”

    老板愣了一下：“种了啊。不过现在柚子还没熟透，皮厚肉酸，没法吃。”

    “我就要皮。”何雨柱从兜里摸出几张百元大钞，拍在旁边的水缸上。“给我摘十个最大的。外带你墙角挂着的那半扇陈年土猪肉，我全包了。”

    ……

    第二天，傍晚六点。

    尖沙咀华灯初上。

    一辆银色的劳斯莱斯缓缓停在“何记”门口。

    雷耀杨穿着一身暗红色的真丝唐装，手里盘着两对百年包浆的狮子头核桃。他不是来吃饭的，他是来看戏的。

    跟着他下车的，还有香港餐饮界的两个老牌名厨。

    “雷会长，听说恒基的李董今晚在这儿办寿？”一个名厨幸灾乐祸地笑。

    “是啊。何家父子心气高，非要上吉品溏心鲍。”雷耀杨嘴角勾起一抹冷笑，“整个香港的吉品鲍都在我的冷库里锁着。我倒要看看，他今晚拿什么上桌。拿牛屎捏一个吗？”

    几人走进何记的大门。

    前厅里已经坐满了恒基集团的宾客。气氛很热闹。

    雷耀杨径直走到大堂角落的一张空桌坐下，冲着服务员打了个响指。

    “上茶。顺便告诉你们何老板，雷某人不请自来，特意来见识见识何记的招牌鲍鱼。”

    后厨。

    何晓紧张得手都在抖。

    炉火轰鸣，排风扇发出巨大的噪音。

    何雨柱站在最大的那口不锈钢桶前。他没穿厨师服，依然是那