其实他也能理解，餐饮这个行业根本不存在什么法定节假日，当别人可以过节去休假的时候，你只能在后厨对着油烟，现在的年轻人谁愿意吃这个苦？关键是钱赚的没有想象中那么多。

    

    好的师傅越来越难找，所带来的直接影响就是菜的品质下降，这是影响一家餐厅寿命的直接原因，甚至可以说是唯一，话说回来，有一个好厨师，基本就代表着挣钱。

    

    再加上现在经营成本的直线上升，杨橙能够理解王一明口中的困境是什么了。

    

    王一明说，“我一个朋友，他在1975年来美国，他说那个时候开什么店都赚钱，现在员工频繁起诉老板违反劳工法，店租与人力各种成本又涨，纽约市11人以下公司最低时薪从最早的7美元涨到如今的11美元，听说明年有可能涨到13美元，看着只有两美元的涨幅不多，可带来的就是支出成本涨了18。

    

    员工越多，成本越高，尤其大酒楼属于劳力密集型企业，更是难以负担成本飙升。

    

    有个老板开玩笑说，未来恐怕得借助人工智能借，将餐饮业自动化与机械化，减少雇人，要不干脆直接关店转行。”

    

    杨橙无奈摇头，“最低时薪的提高，跟货币贬值有着直接关系，当然也少不了人为因素，很多议员为了争取选票，都把提高最低时薪标准当作捷径来对待，似乎只要有了相关提案，他们就能成功获选。

    

    可不管是哪个因素，都是难以避免的，餐饮业者只能另外找解决办法。”

    

    第一千五百九十三章 问题相当严重（求订阅）

    

    “jason说的很对，面对大环境的问题，不是靠谁三言两语就能够解决的，我们身为从业者，只能从自身出发寻找问题的答案。”

    

    张萱这话比较中听，至少身为投资人的杨橙，乐于见到投资对象拥有理性的思维，商场之中，不论你从事哪个行业，感性是万万要不得的。

    

    杨橙尝了口姜爆鸭丝，味道还不错，至少在美国中餐厅里，味道属于中上乘，一道非主流、非招牌的菜肴能做到这个程度，足以见得这家餐厅的水平如何。

    

    这也是一种点菜的小技巧，想看一家餐厅水平高低，别去点招牌菜，从菜单最后翻起，随便点一道工艺不算复杂的菜，如果味道不错，那么这家餐厅一定在水准之上。

    

    最简单的一个道理，如果连土豆丝、蛋炒饭这种基本功都做不好，还指望他们能做出什么好菜？

    

    能把‘倾城’餐厅做到如今这个地步的夫妇二人，自然也明白这个道理，所以他们才没有极力推荐自家的招牌菜。

    

    见杨橙的表情还算满意，张萱不自觉的松了口气，多少年没有这种仿佛参加面试时的紧张心情了，偶尔回味一下，别说，还挺刺激。

    

    杨橙吃了几口就放下筷子，比起鸭丝，凉粉显然更对他的胃口，清凉辣爽的口感很容易上瘾。

    

    延续之前的话题，“我也有朋友在洛杉矶经营中餐厅，他有句话我觉得很有道理，一家餐厅是否成功，味道自然是关键，但绝对少不了一个核心的外部因素，那就是位置！

    

    在美国买卖房子有句金言，位置！位置！位置！开餐厅也好，做其他实体生意也一样，位置同样是最重要的！

    

    只不过开餐馆的地点不一定非要繁华，要看人群，有的餐厅明明同在一条街，道南道北却有天壤之别。

    

    现在很多新人看到一家店火，立马就在旁边开一家新店，结果往往都以失败告终。”

    

    张萱比了个大拇指，“很对，我们就经历过同样的事情，倾城刚火的时候，立马出现了好几家竞争对手，都在这附近，甚至和我家同类型同招牌同菜式同价格，有一阵子连后厨用的炒锅都是出自同一家店，最多的时候一度出现了5家，最开始生意好的时候，估计一个月收入7-8万美元，但后来因为各种原因，渐渐都关门歇业了，只剩下我们。”

    

    王一明补充道，“这几年还好，我们初入餐饮这一行的时候，正赶上经济危机那几年，开发商业房产的公司造出太多商业店铺，大多空置，为了招商也是想尽办法，比如先找餐饮店进驻。

    

    当时有一个开发商找到我们，给出绝对诱人的条件，就是一分钱不掏，交给你一个崭新的餐馆，当然房租还是要给的，我一听就很动心，回家跟张萱商量了好几天，也分多次暗中考察，最后还是张萱意志比较坚定，拒绝了诱惑，跟对方say no~”