吕荷略聊几句，宋家娘子朗声笑道，“我本还想，你若无处去，不如过来帮我，上回你教的法子甚为好用，如今我的生意比以往红火四五倍呢。如今看来，倒是我占了便宜哩。”
吕荷与她细谈，趁机打听富贵人家聘请厨娘花费几何。
宋家娘子不负所望，“我有亲戚侥幸侍奉贵人，只是贵人打赏不定，少者二三十贯，多者千贯也是有的。”
吕荷听了，当下大喜，哪怕二三十贯也是赚的！她这一顿的席面，赶得上酒楼一个月上工赚的几倍！
定了定神，她又问，“这其中不知有什么需、需要注意之处？”
宋家娘子：“有些贵人家规矩重，得谨言慎行；有些贵人脾胃娇弱，需得忌口；贵人家一般都有厨役，从外面请厨娘的大多是有重要的宴席需要撑撑场面……”
她隐晦看了吕荷一眼，也不知贵人会不会忌讳口吃……
“对了，你之前做过几次宴席？”
吕荷摸摸鼻子，坦白她只是在酒楼烧过几顿……
“哎呀，”宋娘子一拍脑袋，“这可怎么行？”
“我虽没办过宴席，却也知道，一桌下来，看盘、果子、下酒都有讲究，更别说人员分工调度的难事，你要是什么不知道就过去，难保不掉到坑里。”
吕荷也急，直朝宋娘子拜下去，“我初来乍到，不、不认识什么人，还求姐姐帮我、我和您那亲戚牵个线。”
宋娘子一把托住，她看吕荷与家中二妹差不多年岁，又一个人出来闯荡，早有怜惜之意。一时之间，只想着能帮上一定帮。
“只是我那亲戚脾气古怪，甚少来往，还得做些其他打算才好。”
吕荷不知，“什么打算？求姐姐教我。”
宋娘子一指头戳过去，“傻妮子，多准备些财帛啊。”
“可我现下身上并无多少银子，我还打算赁、赁间铺子，正愁如何攒钱。”吕荷肩膀耷拉下来。
宋娘子也犯了难，想了半天，“不知你缺多少，我这小店倒是可以招你。”
“粗粗算下来，大概二三十贯，不算别的，光赁屋家加上押金，就还差、差好几贯钱，牙人只答应给我留三天。”
“三天！我这小摊生意好时一整天的营收也才一两贯钱。”
宋娘子想来想去，“今早听闲汉嚷嚷着要抓水鬼，说最近夜里不太平，有水鬼，谁要是抓到水鬼，悬赏有十贯钱。只是你一个姑娘家，太过危险。”
吕荷心里发毛，才离开家，怎么又染上这鬼神之事？她虽然天生力足，却也不敢托大，遂连连拒绝。
两人正发愁呢，沿街有小贩叫卖声由远及近。细细听来，是在卖清明踏春的青团。
三月上旬，草长莺飞，寒食清明又连在一起，最适合踏春不过。游人正忙着筹备吃食，准备假休出游呢。
吕荷与宋娘子互相对视，双双眼前一亮。
宋娘子开口，“开铺子的事还是得从长计议，这些所费钱财甚多，船大难调头，不若先挑担简单卖些吃食饮子，赶上寒食，收入也多些。”
吕荷初听叫卖声只是隐隐有个念头，宋娘子这么一说，她大有拨云见日之感。
两人细细商议许久，吕荷决定去四司六局赁些用具，借着宋家食肆做些吃食叫卖。
至于做什么吃食，看着街上玲琅满目的小吃，吕荷决定再琢磨琢磨。
在酒楼又做了两天工，就到了寒食。寒食禁火，楼里便给一批人调了假，吕荷恰在其中。
吕荷暗喜，省得她找事由请假了，真是天助她也！
“这是什么？”一带着银项圈的小女娃歪头指着吕荷盖上的锅。
宋娘子摸着她幼妹的头，“听你阿荷姐姐说，叫做什么钵钵鸡。”
”好奇怪的名字。”
吕荷笑了笑，这是阿婆传的方子，她也不清楚，左右方子叫什么她就怎么叫。
她昨晚趁着还没禁火，借着食肆的灶焯了些菜蔬河虾，泡上秘制的调料，煮了一遍。
要说这钵钵鸡，食材没甚新鲜，都是平常易得之物。也不讲究刀功之类的手法。主要的说头，也就两点。一是比日常人家的做法新鲜些，别处都没见过；二是它汤料搭配有些讲究。
它这做法，吕荷觉得和拨霞供原理略有些相似，都有汤汁调味。只不过拨霞供食材只是兔肉，钵钵鸡荤素皆可；再有就是，拨霞供接触汤汁时间短，水沸后将肉略涮一涮即可，取其烫熟之意，钵钵鸡则接触汤汁时间长，让汤汁渗进菜中，取调味相合之美。
汤料搭配是阿婆的秘传。首先是汤头，不用鸡鸭之类的白肉吊汤，而是用红肉，或者水产干贝等吊汤。不管是红肉还是海鲜，吊的汤都比禽类的汤头味道更浓郁，且没那么腻。红肉偏醇厚，海鲜