太古糖厂的参观是从码头开始的，糖厂占地很大，就连码头也分进货和出货两大处，这边爪哇和菲律宾船只正在卸粗糖，那头成品白糖已经一路向北前往上海、广东。
高澄锦看了一会儿门道，来迎接他们的是个英国工程师，他就是何先生安排带她们在厂里溜达一圈的人。
巨大的热浪和甜腻的气息扑面而来，好像空气都是股黏人的焦糖味，工程师指着正在运作的巨大罐子：“这就是炼糖车间最重要的装备，原糖都在这融化。然后澄清、脱色、结晶，最后变成白砂糖。”
“粗糖到白糖，折损率多少？”高澄锦问道。
“10%到15％。”工程师答道。
高澄锦站在一台机器前，看离心机高速转动将蜜糖从晶体内析出：“这台离心机，一天能工作多久？一天能处理多少吨糖膏？”
“机器每六个小时要冷却休息一小时，一天能产20吨左右。如果你们想建类似的工厂，我可以给你们提供设备清单和大致报价。”工程师意外的看了眼高澄锦。
高澄锦摇摇头：“如果我想买一套小型的精炼设备，大概需要多少钱？”
高澄锦是真的对糖感兴趣，但凡对于战争有点敏感度的，都知道糖类是多么重要，如果有可能她还是想弄一套。
工程师和何先生交换了个眼神，给高澄锦报了一个数字，她听到后点了点头没有再说什么。
齐铁嘴也是第一次看到这么多大机器，这些大家伙会让他想到船上看到的发动机。他注意到墙角蹲着抽烟的工人不少都缺少手指，新伤旧伤都有，看来这大机器不但气派，还会吃人。
糖厂结束的很快，接下来还去了三家罐头厂。
“这家虽然在老区，却是个新厂，从澳门拓展来的。”何先生解释道：“这个厂的封口机是日本买的新货，杀菌釜是本地自造。”何先生介绍道。
一进车间就能闻到豆豉鲮鱼的味道，能看到传送带不长，工人们站在案板两边，手动将称重过的豆豉鲮鱼装到马口铁罐里，再手动推入机器封口。
高澄锦在压口机器前面站了一会儿，看着滚轮反复压过罐盖边缘的动作：“这条线，一天能出多少？”
何先生明显做了功课：“旺季三四千不是问题。”
“你们肉类线和水果用同一个封口机吗？”高澄锦好奇。
经理答道：“是共用的，只不过前期处理要分开，不然串味儿。”
“肉罐头的生产线和鱼肉罐头的设备差别大吗？”高澄锦问道。
“肉类罐头线要多些设备，因为肉类需要提前处理，切块、绞肉、调味儿工序比较多，封口机和杀菌釜这两种机器是一样的。”何先生没有停顿的说道。
水果罐头更有看头些，本地罐头就是靠水果罐头起的家，穿着统一制的女工们在削果皮，后面有洗水果和切水果的，大家分工明确，工艺纯熟。
高澄锦在封口机器旁边站了会儿，这型号很新是日本今年出的：“这台真空封口的机器，是从代理拿的货，还是自己弄的？”
何先生语气有些意外：“高女士，您对设备也有研究？”
“既然想做这行，怎么也要弄清楚，我的产品加工后要经过什么机器，装什么罐子。”高澄锦语气不紧不慢。
何先生把封口机的型号记下来了，他准备回去查一查：“是我的功课没做到位，下次见面，我一定会拿出更详细的清单和设备信息单。”
齐铁嘴也在看，他发现这里的女工大多颈椎骨凸起，大家手上带着新旧不同的伤口。他去过高澄锦的蛋厂，那里的姑娘工作时也会玩笑，但这里的姑娘什么都淡淡的。
“本地市场没有做午餐肉的，上海有一家做的很好，我认识那家采购的机器代理商。咸牛肉这类几乎都是从国外进口。炖牛肉罐头在广州有家规模不小的，到时候您感兴趣我可以安排。若是说做肉酱的罐头，属这家最有资质。”何先生介绍道。
一进门就是一个个巨大的酱菜缸，再往里推开门就是一股肉腥味，这生产车间比之前看的都要差，更准确点来说这是个作坊，高澄锦却看得非常认真。
院子里砌了两个灶台，两口大锅里面咕嘟着肉，师傅正在焯水去血沫，看下锅炒的娴熟手势一看就是个大厨。做的是咖喱炖牛肉，还加了椰浆，出锅后还给来参观的一人盛了碗。
“师傅手艺真好。”高澄锦真诚的说道，心里计算着咖喱粉、椰浆的成本。
大师傅摸了摸自己的光头：“那是，我们这几个师傅就是靠手艺开店的。别看只有两口锅，这些就专门供餐厅，卖的很好。”
装罐、封口、从肉类生产一直看到罐头塞到老式封口机里，高澄锦问道：“肉罐头的杀菌温度是多少？”
管事楞了一下，支吾着给出个数字：“就上蒸笼蒸，到一百度就杀菌了。”
高澄锦没有再问，第