次日天明, 马家小厮目送自家郎君踏入明经斋，便转身与另外三家的小厮汇合，准备一同前往唐记客店买吃食。
“没成想咱们四个一同跑腿, 只为了买几份吃食。”临行前, 其中一名小厮与另外三人抱怨道。
三人深以为然，交换目光间都看出彼此偷懒的心思。马家小厮清了清嗓子：“不如今日去两人，下回要跑腿时再轮换, 怎么样？”
“那就——猜拳定输赢？”
“来！”
“唉, 结果是咱们两个倒霉蛋。”马家小厮怪郁闷的，待牛车启动以后就开始跟于家小厮抱怨：“本想偷个闲，没成想倒霉蛋竟是咱们俩。”
“没事, 下回就轮到他们了。”于家小厮不以为然，转而聊起那家唐记客店来：“说来也稀奇, 这唐记明明是家落脚得客店，怎做起熟食买卖来了？”
“我还是头回听说呢。”
“我也是，也不晓得几位郎君是从哪里听来的。”于家小厮也是纳闷得很, 跟着摇了摇头：“到了地就知道了，说不得是咱们不往这边来的缘故。”
“这倒也是。”马家小厮点头附和。他们身为仆佣, 平日活动范围局限在主家宅院周遭, 鲜少去城中别处的市井。
两人怀揣着满心好奇，一路前行，不多时便抵达唐记客店门前。
待抬手掀开门帘, 两人往外瞅了一眼的刹那，他们顿时惊在原地, 瞠目结舌：“等等？这队伍是咋回事？”
“怎么会有这么长的队伍？”
“唐记客店……唐记……就是这里？”两名小厮的眼睛越瞪越大，怔怔打量着眼前的铺子，面前的唐记客店不过两个门面, 门头彩楼装饰寻常，看着朴素低调，与街边普通商铺别无二致。
可就这么个小小的客店，门口却是排出一道长龙，队伍蜿蜒至街巷尽头。
“这么多人？”于家小厮呆呆地走下牛车，忍不住怪叫一声。
“现在不是感叹的时候吧？赶紧去排队！”马家小厮眼见他们说话的功夫，队尾又多了三四人，登时倒吸一口凉气，唤着于家小厮匆匆跳下牛车，赶忙排到队尾：“靠，这下咱们得排到什么时候？”
“真是亏大发了！”正当马家小厮抱头痛呼，叫苦不迭时，唐记客店的灶房里，徐相望正跟方娘子聊着下个月的菜单。
方娘子满脸不解，笑道：“你的酱方肉早已打响名头，你看门外排队的客人，绵延一里开外，生意这般红火，为何要换菜单？”
徐相望摇了摇头：“不瞒姐姐，我偶然得知市井不少熟食铺子，都推出了罐烧肉，炖烂肉这类菜式。尽管滋味稍逊一筹，却与咱们家的有了七成相似。”
自从余婶娘送了那道菜以后，徐相望让徐青云以唐记客店为中心，跑了好几日，买了不下二三十道诸如罐烧肉的菜品，心里已有成算。
故而她说起来条理分明：“那些铺子日日开张售卖，定价还略低几分。反观我们，五日才售一次，还需客人长久排队等候，您说再这么下去，客人们会如何选择？”
方娘子迟疑了下，瞅了瞅徐相望，厚着脸皮道：“可咱们家的滋味更好，客人们定然更愿意选我们的。”
徐相望被她的反应逗得笑出声，随即敛了笑意，正色追问：“若是别家滋味再精进两分，达到八九分相似，您觉得客人还会甘愿日日排队吗？”
这下，连方娘子都说不出话了。
市面上若是有平价、日日可购、滋味相差无几的替代品，没人会执着于五日一次，还需排队许久的酱方肉，客人们又不是傻子！
“可贸然更换菜单，老客那边可怎么交代？”方娘子很快就点出问题来，“怕是把老客都得罪光了，新菜式还不一定能拉住顾客。”
“并非直接下架。”徐相望笑着安抚，“我想着把酱方肉改为预定制，提前一日预定？同时再添一道新菜。往后若是酱方肉预定数量不足二十份，咱们就彻底下架，如此循序渐进，也稳妥点，您看怎么样？”
眼见徐相望口齿伶俐，思路清晰，显然是深思熟虑过的，方娘子也再无异议：“那下一道菜是……？”
“我已将食材都带来了，待我把新吃食做好，咱们也好尝尝味。”
方娘子自是翘首以待。
徐相望进了灶房，先去看了一眼徐青云等人的分工差事，确定一切井然有序，并无疏漏后，方才移步到单独隔开的灶台前。
她取出一大块肥瘦相间，分层规整的上好五花肉来，先用明火燎过外皮，再用温水浸泡。
随后徐相望取来木盆，往里倒了半袋子米粉。她往里混入少量清水，抓捏揉搓，直至米粉手握成团，落地成花，再放置在旁边待用。
等米粉处理妥当，她取出猪肉，改刀切成厚薄均匀的肉片，尽数放入盆里。
往里加入葱姜蒜末和黄酒，再淋入提前备好