“等你再大一点, 姐姐到时候教你。”徐相望没拒绝，只是往后推了推，着实是徐云端时下尚不到十岁, 让她帮忙准备食材就属于是童工了, 让她上灶台……徐相望觉得自己的良心正一抽一抽。
“一言为定？”
“一言为定。”徐相望伸出小拇指，轻轻勾住徐云端的手指，晃了晃。
徐云端顿时心满意足, 目不转睛地看着徐相望接着操作。徐相望又往锅里加了一块红腐乳, 去腥增色的同时还能让羊腩煲的风味更独特。
再往里加入豆豉面酱，再加入高汤和热水，就可以挪到陶锅里慢慢煨着。
徐相望抹了抹手, 转而开始处理其余食材，比如鸡翅先割上几刀, 先行腌制；最后便是将放清水里养了三日的草鱼取出，做上一道西湖醋鱼。
尽管后世常有人吐槽一条鱼最悲惨的死法便是做成西湖醋鱼，可做得好的西湖醋鱼别说带有土腥味, 入口醋香浓烈，肉质细腻如蟹肉, 鲜甜香醇。
不过, 时下压根就没西湖醋鱼这道菜，更爱炖煮鱼汤，或是用大量葱蒜盖在鲜鱼上蒸制, 亦或是做成鱼脍享用。
要想做一道好吃的西湖醋鱼，第一步便是选一条好草鱼, 草鱼的重量要在一斤到两斤之间，再大的土腥味会更重，需要在清水里养五日甚至是七日才可以。
徐相望颠了颠手里的草鱼, 她选的这条草鱼大体一斤二两（约等于现代的一斤八两），正是最合适做这道菜的份量。
与此同时，她手上的动作不停，干脆利落地宰杀草鱼，去腥线，刮外鳞，除黑膜。
接着手腕一转，锋利的菜刀又从鱼尾一路划到鱼头，将其一分为二。
旋即在脊骨上划刀，再在表面切下，再用清水洗去黏腻在表面的鱼血，放入盆里，摆上葱姜，浇上女儿红腌制去腥。
间隙徐相望又去处理了别的食材，待鱼肉腌制得差不多，她这才起锅烧水，往里加入葱姜与盐巴。
不必等到沸腾，只要水温并冒起小泡，即可下入草鱼，用文火煮透。
这时，便可开始准备西湖醋鱼的灵魂酱汁，酱汁其实很简单，女儿红、酱油、红糖以及米醋和香醋。
香醋是用糯米酿造，醋香浓烈，后味微甜，但炖煮后易挥发；而米醋则是用大米发酵而成，颜色鲜亮，清香味淡，炖煮后依然能保持。
故而两者同时使用，不但能让醋酸更具层次感，就连香味都尤为奇妙。
最后勾个芡，酱汁便准备就绪。
此刻隔壁锅子上的鱼肉也已蒸熟，用筷子和笊篱小心取出，置于盘中，淋上酱汁，最后洒上一把切得细碎的葱花，便是大功告成。
那缭绕在屋里的醋香，别提多吸睛了，明明中午用了一碗葱油拌面来垫肚子，此刻两小只也饿得咕咕叫。
没等徐云端厚着脸皮上来蹭吃蹭喝，外面便响起了敲门声：“有人在吗？”
“大概是订的菜到了。”
“我们去——”徐青云拉着恋恋不舍的徐云端，赶忙去了门口，打开门见到的，果然是来自望湖楼的帮工。他手里提了个食盒，恭恭敬敬地行了礼：“打搅哥儿姐儿，这是您家订的吃食。”
“谢谢。”
“晚间还请您把食盒搁在门口，咱们的人会来取走的。”帮工一本正经地交代着，同时不由自主地咽了下口水，忍不住偷偷往里瞧了一眼。
“知道了。”徐青云道了谢，接过食盒，旋即合上大门，不知道那名望湖楼的帮工在外面驻足片刻，方才带着疑惑离开。
等他回到铺里，得空便与伙计闲话：“刚刚我去的那户人家，也不知道是从哪里搬来的官家，屋里飘着一股说不上来的香味，都把我给馋到了。”
“从其他地方来的官家？许是李官人？”对话的伙计想了想，从记忆里翻出钱塘县县尉这位人物来。
“李官人？”
“就是咱们钱塘县的县尉李官人。”
“唉……”帮工兴致缺缺，县尉这官职放在别处，算得上头几号人物，偏偏钱塘县位处临安府辖区，甚至府衙和县衙只隔了一条街，故而看似权限极大，其实都被府衙给摁住，倒是不如别处畅快。
当然帮工也就这么想想，一个县尉想捏死他这种小人物，那是轻轻松松，随随便便。
“哼哼哼，你肯定觉得县尉也就那样……对吧？”帮工注意到他的兴趣缺缺，压低声音道：“上回赵官人办席面时，我就在里头伺候，听几位官人说李官人可不是一般人，而是从汴京城来的大人物！”
听到八卦的味道，帮工登时来了精神：“大人物？怎么样的大人物？”
“我也就听了一耳朵，听说他把汴京城的王公勋贵都给告了个遍！”
“啥！？”帮工怪叫一声，眼睛瞪得跟铜铃似的：“那他咋还活着？还跑来当县尉了？”