等卤水煮得差不多了，她把早就准备洗好的猪大肠放了进去。
想了想，她又放了六个鸡蛋。
“得泡一晚上，明天才入味。”凌云志盖上锅盖，拍了拍手，回头冲杨母笑了笑，“娘，明天早上你就知道了。”
……
……
傍晚
杨大郎从书院回来，他一进门就闻到了灶里一股浓烈的香气。
杨大郎放下书箱，走到桌边坐下，看了看桌上的菜，咸菜、菜汤，几个杂粮饼子，跟平时没什么两样，“娘，你家里怎么这么香？你们是不是在灶房偷藏了什么好东西？”
杨母说：“你妹妹卤了猪大肠了，说明天早上才入味，现在不能吃。”
杨大郎“哦”了一声，咽了咽口水，又往灶房的方向看了一眼，没说什么。
第二天
凌云志走到灶房，揭开锅盖，一股浓郁的卤香扑面而来，锅里的卤汁已经收得浓稠了一些，六颗鸡蛋被染成了深褐色，猪大肠静静地卧在卤汁里，看着就让人有食欲。
她把鸡蛋捞出来，杨大郎一个鸡蛋，一口咬下去，蛋白弹韧，蛋黄绵密，淡淡的咸味在嘴里化开。
“好吃！”杨大郎三口两口就吃完了。
杨母也尝了，脸上的表情从将信将疑变成了实实在在的满意，“这个味道，拿出去卖，不愁没人买。”
凌云志笑了笑，用筷子夹了一块猪大肠切了，大肠卤得软烂适中，嚼起来又糯又弹。
杨大郎意犹未尽地舔了舔嘴唇，看着锅里那两斤肉，“妹妹，这要是拿出去卖，我觉得能行。”
杨母点了点头，“行，咱们明天就试试。”
……
……
清晨的雾气还没散尽，早市已经热闹起来了。
各色摊子沿着街道两边排开，凌云志和杨母的小摊子不大，一张木板搁在两把矮凳上，上面摆着大碗，大碗里盛着卤肉和卤大肠，油亮亮的泛着诱人的光泽。
这个位置一个月要一百五十文的租金，杨母心疼了好几天，但到底答应了。
凌云志昨天夜里削了一把细竹签子，她从碗里拈起几块切好的卤肉，切的不大不小刚好够人尝一口，“娘，咱们第一天卖卤肉，总得让人家先尝尝味道，才知道好不好。”
杨母看着那一小碟肉，有些心疼的，但没说什么，只是点了点头。
凌云志清了清嗓子，大声吆喝，“卤肉！卤肉！新出锅的卤肉！快来尝一尝。”
不多时，一个大娘停在了摊子前，弯下腰看了看碗里的卤肉，又看了看插在碟子里的竹签，“这卤肉怎么卖的？”
“四十一斤。”凌云志笑着答。
大娘说：“倒是不贵。”
“我们家的卤肉味道很好，大娘您先尝尝。”凌云志从碟子里拿起一根竹签，递了过去。
大娘接过竹签，放进嘴里嚼了两下，“嗯？这味道真不错！挺入味的。”
“那是，”凌云志笑着说，“我们这卤料是自己配的，光香料就用了好几种。”
大娘掏出荷包来，“行，给我来半斤。”
“好咧！”凌云志转头朝杨母喊了一声，“娘，半斤！”
“诶诶。”杨母赶紧低下头，手忙脚乱地拿起刀，切肉称重。
凌云志用油纸把肉包好，绳子一扎，双手递了过去，“大娘您拿好，吃好了再来。”
大娘接过肉，满意走了。
陆陆续续有人围过来，凌云志招呼个不停，杨母在一旁切肉称重。
不到一个时辰，卤肉就见底了。
收摊回了家里后，杨母一枚一枚数了一遍，数完之后把钱匣子又往怀里拢了拢，忍不住说：“咱们明天多做一点吧。”
“娘，你放心，都交给我。”凌云志抬起头来，语气笃定，“以后呢，你就挑着担子卖大饼，卤肉这边我来管。用不了多久，咱们家就会越来越有钱的。”
杨母看着她，“你这小丫头，没想到你想得还挺美。”
凌云志笑笑，没接话。
这个家里所有的钱都是杨母管着的。杨大郎倒是能靠抄书攒些钱，原主手里的铜板，都是平日里从牙缝里省下来的。
虽然她开口问杨母要钱，杨母不是吝啬的人，肯定会给她银钱零花，但凌云志担心问杨母要钱的次数多了，杨母会起疑心。
她一个人做卤肉买卖，进货多少钱、卖出去多少钱，只有她自己最清楚。杨母不识字，也不会记账，每次就是数数铜板，大概齐有个数就成。
凌云志去了菜市场的肉摊，和肉摊老板定好了猪肉和猪大肠，又买了猪大骨。
回到家里，她把猪大骨洗了，剁成几段，冷水下锅。
灶火烧起来，锅里的水渐渐翻滚，浮沫涌上来，凌云志拿着勺