油渣。

    油渣在热油里翻滚着，发出滋滋的声响，颜色变得越来越深，从浅黄变成金黄，最后变成一种诱人的琥珀色，表面皱巴巴的，像是裹了一层蜜糖。

    猪油的香气和普通的炒菜油不一样，它是一种浓郁的、厚重的、带着肉食特有的醇香的油脂味，在高温的作用下，这种香味被无限放大，从厨房的门缝里钻出去，飘满了整个院子，甚至飘到了隔壁邻居家。