好的乾柴堆在牆根。

    靈泉水在邊上汪著，清得見底，料都是現成的，從孟家屯換來的、從城裡淘的、從存貨裡頭取的，火腿、老母雞、黃酒、冰糖、好醬油，一樣不缺。

    陳晨把高師傅給的方子，攤在灶臺上，壓上一塊石頭。

    頭一道，是發制。

    熊掌帶著毛，難弄，陳晨照方子上頭說的，先把熊掌架在炭火上燎。

    炭火不能急，得慢慢翻著烤，烤到表皮焦黃、毛根發脆，一股焦糊味竄上來，再浸進滾熱的水裡頭。

    水一漚，焦毛就軟了。

    陳晨也不用別的，意念一動，一根一根，連焦毛帶細絨，褪乾淨，刮利索。