六小时整。

    他拿起菜刀，一刀下去。

    切面暴露，琥珀色，通透，不渗油。

    他用食指戳了一下，半秒弹回，含水率合格。

    指腹干净，不沾一丝油脂。

    翻过来看鸭皮表面，亮。

    不是新出锅那种油亮，是胶膜折射光线的清亮，把所有颜色锁在里面。

    系统面板亮了。

    金光从视野边缘涌进来，比之前任何一次都要强烈。

    紧接着第二道金光。

    大成。

    从入门到熟练，从熟练到精通，从精通到大成。

    每一级都是无数锅废汤、无数条鸭腿，还有无数个凌晨三点堆出来的。

    林江低头看自己的手。

    右手虎口有菜刀磨出的老茧，食指指腹烫伤过两次留下浅疤，掌心粗糙发硬。

    这双手，完全配的上大成这两个字。

    他深吸一口气，把鸭腿切成薄片码进铝饭盒，端到前厅。

    林建国正坐在角落喝粥，林江把饭盒放在他面前。

    林建国夹起一片放进嘴里，嚼了两下，停住。

    他抬头看了林江一眼，又低头看饭盒里的鸭肉，嘴唇动了动，把筷子放下了O

    “出锅几个钟头了？”

    “六个。”

    林建国沉默了很久。

    “你周师傅当年，也就是这个水平。”

    他没再说别的，端起粥碗，背过身去喝。

    他的肩膀抖了一下，用袖子抹了抹脸。

    林江收起饭盒，回后厨把胶质水的配方记在草稿纸上。

    三层胶膜、六十五度、间隔两分钟，每一个参数都写的清清楚楚。

    何军要的六小时，够了。

    年单，稳了。

    他把草稿纸折好塞进围裙口袋，擦干净案板。

    擦到一半他停下来，想起了张记。

    那辆桑塔纳的车牌号他记下了，不是王厂长的，也不是医院的公交。

    城东号段，私牌。

    赵国柱进了派出所，马六关在里头，刘胖子缩在菜市场卖烂菜。

    这三个人都废了，那个张记背后站着的，到底是谁？

    林江关掉后厨的灯，走到卷帘门前。

    对面张记的摊子已经收了，折叠桌靠墙摞着，地上散着几片瓜子壳。

    那辆桑塔纳停在巷口电线杆下，车窗紧闭。

    驾驶座有个红点一明一灭，有个男人在车里抽烟。

    林江拉下卷帘门，锁死。