老面特有的醇甜扑面而来。

    脑海中，系统面板金光炸裂。

    【面点技法突破。

    【结合火候掌控、香气具象化，领悟特殊技法：数据化揣硷。】

    【解锁面点配方：千层油糕（残缺）。】

    林江拿起一个馒头递给沉念。

    “尝尝。”

    沉念接过来，咬了一小口。没有菜，没有汤，就是一口白馒头。

    但随着咀嚼，小麦淀粉被唾液淀粉酶分解，极致的清甜在舌尖化开，老面的醇厚馀味绵长。

    她眼睛亮了。

    “很甜。”

    林江转头看向案板上剩下的面粉，眼中闪过一丝兴奋。楚天阔想用面点卡死他，那他就把这条路蹚平。

    “明天继续买面。”林江对李卫东说，“三天的营业全部暂停。我要揉一千斤面。”

    半决赛前一天，市餐饮协会。

    楚天阔穿着笔挺的厨师服，看着面前案板上那块散发着奇异幽香的老面。

    这是他爷爷当年留下的“百年面种”，一直养在丰泽园的恒温室里，每天用精细的面粉和甘泉水喂养。

    “林江那边有什么动静？”楚天阔问助手。

    助手低头汇报：“林记小馆关门三天了。听说买了上千斤面粉，天天在后厨揉面。连生意都不做了。”

    楚天阔冷笑一声。

    “临阵磨枪。老面的功夫，没个十年八年连硷都揣不明白。这局，他必死。”

    画面转回林记小馆。

    林江赤着上身，汗水顺着肌肉线条砸进案板。他面前的面团，经过成百上千次的摔打，表面已经泛起一层玉石般的光泽。

    他看着那行解锁的“千层油糕”配方。

    这是扬州双绝之一，要求面皮层层叠叠，六十四层起步，层层分明，糖猪板油融化其中。

    对老面的发酵要求到了苛刻的地步。少一分发不起来，多一分层次黏连。

    林江抓起菜刀，刀背在案板上磕出当当的节奏。

    “半决赛。”他喃喃自语，“那就玩点大的。”