俩人就这么打着哈哈，闲聊起来。一根烟抽完，马主任忍不住了。
“小兄弟，听说你手里有肉。不知道是啥肉？有多少？先说好，来路不正的，我们可不能收。”
“放心吧，马叔。”就这一会儿，王长江就攀上交情，喊上叔了。
“是我们村里集体养的兔子，跟公社申报过的。”
“噢，你们村养集体养的兔子？有多少？兔子多重？”马主任赶紧追问，现在国营饭店肉类来源少，挺愁人的。
“现在规模还比较小，一个月能出300只左右，每只都有四五斤。”
马主任沉思片刻：“咱镇上小地方，有实力来饭店吃肉的人不多，一天顶多两三只。”
王长江的心里暗暗一算，一天两三只，一个月也就八九十只，还有相当大的盈余。不行，得想办法多卖点。
“马叔，如果我有办法帮你提高销量呢？”
其实国营饭店也想多卖，他们虽说拿的死工资，但是如果营业额提高，也会受到上级部门的表扬，升职加工资也会更快一步。但是在这镇上，有能力消费的人不多，其次，像兔子这种动物。真正会做的人也少，大部分都是红烧乱炖，口感欠佳。
听到王长江的话，在场的几人都是一愣。马主任赶紧问道。
“长江，你可别诓叔，你有啥办法能提高饭店的销量？”
“是这样的，马叔，我在学校没事的时候，就好逛图书馆。正好在一本书上，看到了一个有关兔子的菜谱，那上面介绍了一种兔子的做法，麻辣兔头。我之前自己在家试了一下，味道相当不错。”
这话把一旁的王长洋听得一愣一愣的。长江不是昨晚才回的家吗？啥时候做兔子了？我咋不知道。这话也只敢在心里想想，没敢说出来。
“真的？”马主任听了这话，心中猛地一动。
真要有个好菜谱，让师傅好好练练，说不定也能扩大名气，打开销路。到时候自己这饭店出名，也能在上级领导那儿留个好印象。
“长江，你那菜谱真试过了？口感有你说的那么好？”
“那必须的，我骗谁也不能骗马叔你，要是不信，今儿个直接在你这儿现场展示一番，你也给拿拿味儿。欣完??鰰占 芜错内容”
这时候饭店大厨也凑了过来，和马主任对视一眼，微不可察的点了点头。
“那行，兔子你们带了吗？”
“当然带了。”王长江指了指堂哥手里拎着的袋子。
王长洋心想，小弟这是有备而来呀，读书人脑子的确好使。就这么的，一群人轰轰隆隆的涌向了厨房，连服务员大姐也跟了过来，大堂直接没人管了。
“大哥，你给我打下手，把兔子杀了。”
王长洋答应一声，麻利的开始干活，干惯了农活，速度飞快。三下五除二，兔子皮就剥了下来，开膛破肚，一气呵成。接下来的工作，就全靠王长江了，好在饭店材料齐全。
切块，冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸，撇去浮沫，温水清洗干净。
一套前期工作下来，王长江干的井井有条。看的大厨和马主任暗自惊叹，这小伙是有两把刷子的，就是不知道做出来的味道咋样。
再次加入足量清水，放入姜块、葱段、大料、酱油、少量盐。放入兔头兔肉，大火烧开转小火卤20分钟，再关火焖10分钟。捞出沥干，第2步就算完成了。这时候已经有香味飘了出来，但还不算完。
接下来才是最关键的一步，众人看得目不转睛。这时候厨师可是很吃香的，厨艺轻不外传。很少能有这么近观摩别人做菜的机会。
热锅放油，加豆瓣酱，小火炒出红油，加干辣椒花椒炒出麻辣香味。再把卤好的兔头兔肉放进锅里翻炒两分钟。一勺生抽，一勺老抽，少许白糖提鲜，再加半勺此前用的卤汁，大火翻炒收汁。
到这时，厨房里的麻辣香味已经相当浓郁，让人口舌生津，忍不住吸溜口水。几人的眼神都发著光，一副急不可耐的表情。
没看几人的窘样，王长江把兔肉盛出，在上面撒了一把熟芝麻，瞬间一盘色香俱全的麻辣兔头出锅了。至于味，这个还不好说，只能等大家尝过之后，才能下定论。
整个过程前后耗时一个小时，可对围观的几人来说，却像是半个世纪。从香味传出那一刻，他们就在苦苦忍耐。
“好了，大家都尝尝吧。”王长江把兔肉端到大堂桌子上。
几人也跟着围了过来，虽说都是吃过早饭的，可是闻著这味儿，都又有了食欲。
“小杨啊，给两位小兄弟和咱仨都盛碗米饭。咱们一起尝尝小兄弟的手艺。”
一听这话，服务员杨大姐瓜子也不嗑了，麻溜的跑去盛饭。兔