鱼胆一并摘除，鱼腹内的黑膜也顺势剥离，手法娴熟，一气呵成。

    兕子蹲在一旁目不转睛地凝望，看着他指尖翻飞间就处理干净一条鱼，小嘴张得圆圆的，满脸惊叹。

    “漂亮锅锅的动作好快呀！太厉害了！”

    “不过是熟能生巧罢了，多练习之后，有手便行。”王知还低头专注地刮鳞，刀刃逆向轻推鱼身，鳞片簌簌飞溅。

    他下刀力道极轻，鱼鳞去得干干净净，鱼皮却完好无损。刮鳞完毕，用清水稍加冲洗，整条鱼便洁净鲜亮，毫无杂质。

    片刻之间，数条大鱼全部处理完毕，整齐地码放在木盘之中。

    他将洗净的溪鱼拎进灶房，取出冬日留存的猪油陶罐，罐口密封严实，开启之后，雪白的猪油泛着淡淡的咸香，醇厚诱人。

    灶膛里早已生火，铁锅烧热，舀入一大勺猪油入锅。雪白的油脂在高温下缓缓融化，化作一汪清亮的油液，冒着细密的油花。

    王知还捏起一根竹筷探入油中，筷尖周围瞬间冒出细密的小泡，恰好是七成热的油温，最适合炸鱼。

    他夹起一条溪鱼，在粗面粉中轻轻地滚上一圈，鱼身均匀地裹上一层薄粉，不厚不薄。

    随即捏着鱼尾，顺着锅边轻轻地滑入油锅。滋啦一声脆响，热油翻滚沸腾，鱼身在油浪中迅速地定型。