王知还自己取了灶里没烧完的木炭，在木板上画出了草图。
简单标出灶台、发酵池、冷凝处、存酒地窖的位置，每一处布置，都远超这个时代。
要知道如今大唐的酒坊，大部分都是粗陋简陋，即不控制温度，也不设冷凝。
所有发酵全无章法，酿出的酒很容易变酸，好坏的结果全靠天时。
可他设计的酒坊，通风、防潮、控温、发酵、蒸馏，环环相扣，工序严谨。
称得上是当世独一份的齐整酒坊，这就是知识的作用。
和民间那些粗陋之作相比，简直可以说是天壤之别。
就是建作坊的材料，也是王知还他精心备下的。
青砖是从村里李老三的土窑买的，李老三烧砖的手艺，在蓝田县都是数得着的。
一听说他要盖酒坊，不仅主动让了两成价，还白送了两车碎石，用来打地基。
梁木则是佃户老张头带人进山，亲自挑选的笔直老松，晾晒了半个多月，彻底干透，才敢用；
上好的杉木蒸屉，更是程处默特意从长安木料行找来的陈年旧杉木，木性温润，蒸粮食不会沾上杂味。
至于人力方面更是用不着他费心半点。
庄里的老张头主动揽下监工的活儿，更是领着村里七八户佃户，锄地、夯土、砌墙、上梁，全力帮忙。
这些乡民佃户，大多受过他的恩惠。
他一过来这边就减了二层田租，乡邻生病他也分文不收，还教他们新的耕种方法，让家家粮食增产，日子渐渐好过。
这时候的百姓淳朴厚道，都念着他的好，现在有了报答的机会，个个干起活来比给自家盖房子还卖力，一点不敢懈迨。
打地基的时候，就连村里的小孩狗蛋也带着一帮小毛孩过来帮忙，可惜他们年纪太小，毛手毛脚，搬一块砖摔一跤，连摔三次，还砸碎了两块青砖。
老张头又气又笑，拎着他的后领放到田埂上，轻声呵斥了两句，转身自己扛起青砖，一趟趟忙碌不停，砖垛垒得整整齐齐。
王知还蹲在一旁的枣树下，望着这群淳朴厚道的乡民忙碌，脸上带着温和的笑意，心里却很清楚。
这份民心，就是他在世家暗流之中，作为自己的保命之本筹码之一。
穿越到大唐已经大半年了，他从孤身一人，到有田有院，有忠厚乡民跟随，看似安稳扎根，其实仍在暗流涌动之中，从来不敢有半点大意。
今天是酒坊最后收尾的时候，只要把存酒的地窖封好，就算大功告成了。
地窖是照着先前试酿用的小窖扩建的，深三尺，方方正正。
窖底铺了细软的黄沙，四面土墙拍得结实。
顶上盖着厚木板、干草，用来保温防潮，可以让窖里常年保持恒温。
存酒最看重环境，温度高了酒气容易散、酒容易变酸；
温度低了入口就生硬，这样严苛的存酒方法，当世大唐，没有一家酒坊能做到。
王知还亲手检查地窖，确认每一处都严实，才拍去手上的泥土。
另一头，老张头领着佃户们，把酒坊里外打扫得一尘不染，连砖缝里的灰都剔干净了。
新砌的青砖灶台横平竖直，灶口朝南，通风好、火候稳；
发酵缸整整齐齐排成一排，缸口蒙着干净粗布，用鹅卵石压边；
蒸馏用的铜甑稳稳架在灶台正中，冷凝竹管接得严密，角度刚好，接酒的时候不会溅出半滴。
墙角摆着的酒坛，都是厚实耐用的老窑货，密封极好，最适合存酒。
“庄主，酒坊总算成了，往后咱庄子上的日子，会越来越有盼头了！”
老张头拄着扫帚，站在酒坊门前，脸上皱纹舒展，满是欢喜。
他不懂那些复杂的酿酒技艺，却明白，庄主做的每一件事，都是为了大伙好。
往后酒坊开酿，收粮食、雇人，肯定先紧着村里百姓，又能为乡亲多开辟一条生计。
在乡人心里，这座酒坊，或许就是全村的又一次希望。
王知还微微点头，温和地说：“等开酿之后，从村里选几位手脚勤快的乡亲来帮忙。
搬粮食、烧火、打杂，这些都需要人手，工钱方面可以放心，全都按市价给足，绝不拖欠。”
老张头一听，高兴得不知如何是好，忙不迭地推举狗蛋他爹和李老三家的儿子，都是村里踏实肯干的穷苦人家，王知还也一一应下。
老张头乐得合不拢嘴，连声道谢，才带着乡民散去回家吃饭。
王知还独自在酒坊里外又检查了一遍，确认各种工序、器具都没有疏