白色的葱段在油里翻滚，边缘慢慢变成焦黄色。一股浓烈到发甜的葱油香气从锅底冲上来，穿过灶台，飘出窗户。

    院里，胖嫂吸了一下鼻子。

    “啥味儿？”

    刘红梅没吭声，眼睛盯着灶房的门。

    陈大炮左手颠锅，右手拿长筷子翻葱段。火候到了，他把煎透的葱段夹出来，码在盘里备用。

    三根发好的野生大刺参摆上砧板。

    陈大炮拿刀背在参体上轻轻拍了两下。

    “马主任，知道这玩意儿在国宴上排哪道吗？”

    马建国摇头。

    “八一年菜单，葱烧海参排第四道。一桌十六位，光这一道的海参用量，够岛上军嫂吃好些日子。”

    他把海参滑进葱油锅里。

    铁锅里发出轻微的呲声。海参表面的水分被高温逼出来，和底油混在一起，升起一层薄雾。

    陈大炮从灶台下面端出一个搪瓷缸。

    缸里是他昨晚熬了四个钟头的猪骨鸡架浓白高汤，表面凝着一层胶质。

    一勺浓汤浇下去。

    锅里炸开了。

    浓油、赤酱、高汤在猛火里翻滚，大泡一个接一个冒起来。

    酱油的焦香、葱油的甜香、海参的鲜香、骨汤的醇香，四股味道在铁锅里拧成一根绳子，顺着热气往外冲。

    马建国的鼻子抽了两下，腿往前挪了半步。

    陈大炮收火。

    手腕一翻，颠勺。

    海参在锅里翻了个身，酱汁均匀裹住参体。

    再翻。

    汤汁收浓，挂在海参表面，油亮油亮的。

    陈大炮关火，装盘。

    煎过的葱段铺底，三根裹满浓酱的大刺参摆在上面。参体饱满，刺挺立，酱汁浓稠透亮，最后淋了一小勺明油。

    盘子端到院里石桌上。

    热气升腾。

    整个院子都是香的。

    马建国盯着那盘海参，手在裤腿上蹭了两下。

    陈大炮递了双筷子过去。

    “吃。”

    马建国夹起一整根海参，咬了一口。

    参体软糯，牙齿合拢，海参在舌头上弹了一下。浓酱裹着葱油的甜和骨汤的鲜一起涌上来，从舌根一路烫到喉咙底。

    马建国的眼珠子瞪圆了。

    筷子悬在半空。

    他没说话，又把剩下半根塞进嘴里，连下面的葱段也夹了一筷子。

    咽下去后，他看着陈大炮。

    “陈……陈师傅……”

    “这东西要是拿到广交会，渡边的海带丝就是个屁。”

    陈大炮拿毛巾擦干手。

    “真空预制。海参提前发好，葱烧做熟，酱汁封在袋子里。外商拿回去开袋加热，三分钟上桌。”

    他看向李伟。

    “封口机改一改，能不能做真空包装？”

    李伟靠在门框上，单手抱胸，想了三秒。

    “能做。压缩机有了，抽真空不难。封口用电热丝，铝箔袋找温州印刷厂定。先做样品批，手动抽，慢点，但稳。”

    陈大炮点头。

    他转身进了屋，出来时手里多了两样东西。

    一个是鼓鼓囊囊的军绿帆布包。

    一个是广交会通行证。

    他走到林玉莲面前，把帆布包拍在石桌上。

    解开扣子，里面是码得整整齐齐的大团结。

    “经费。三千块。”

    通行证压在钱上面。

    “广交会，你带队去。”

    院里一下子安静了。

    林玉莲抬头看着陈大炮。

    陈大炮看着她。

    “你是恒丰祥的掌柜。上海的铺子你撑过来了，温州的码头你也站住了。广州那个场子，你去。”

    林玉莲的手指按在帆布包上，没动。

    “爸，我一个人……”

    “谁说一个人？”

    陈大炮扭头。

    “李伟。”

    “到。”

    “曲易。”

    “到。”

    两个残疾老兵从墙根走出来。

    李伟独臂，袖管空荡荡的，但腰板笔直。

    曲易瘸腿，站不稳，但下巴抬着。

    两人并排站定，姿势和当年在连队里领命一样。

    陈大炮挨个看过去。

    “李伟管设备和样品。曲易管安保和搬运。到了广州，一切听掌柜的。”

    他最后看向林玉莲。

    “恒丰祥的招牌，陈家的脸面，军嫂的饭碗。全在你身上。”

    林玉莲站起来。

    她把帆布包收