魏大斌是国宾馆出身，还有一点交情，当这个中间人很合适，南京也肯定有合格的沿江菜大师傅。
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吃饱喝足，陈芝虎特意打赏了一百块小费给后厨，然后表示想和烧菜的师傅聊聊。
这会儿已经是下午一点二十，再耽误下去就下班了，不打赏可能有点说不过去。
很快师傅就过来了，一个瘦瘦小小的中年男人，姓丛，三十来岁，但看着有一股痞气。
一般来说带点气质的厨子手艺都挺好的，不管是流气、痞气还是傲气都一样，说明做人做事有自己的风格。
见面他先是撒了一根烟过去，夸了一下对方的菜好吃，随后才表明目的。
“丛师傅，我是南方酒楼的采购，这个鱼翅很好吃，能不能请教一下是从哪里采购的吗？”
对方点上香烟，脸上有着无所谓的表情：“市场上有的，就是普通鱼的淡水鱼胸鳍。”
话语间也没多客气，他是凭借手艺上班的，客人打赏百来块钱也不至于让他低眉顺眼。
“芜湖就有吗？”
现在不是互联网时代，百度一搜马上就能出来厂家和联系电话，现在哪怕厂家的电话都是值钱信息。
信息闭塞的时候，想要买对应的货物甚至得去找包装袋。
“冰冻街（gai）那边你去看看吧。”
一点信息都没露，而且陈芝虎觉得这不是普通鱼的胸鳍，又嫩又滑，草鱼青鱼都没这么好吃。
“丛师傅，这是一点心意。”拿出五百港币递了过去，他笑吟吟的说道，“港币，你拿着玩玩。”
丛师傅先是打量了他一眼，收了钱后稍稍做正了身子。
“真是南方来的？”
“我们是鹏城的酒楼，这趟过来就是想采购点特殊食材，丛师傅帮个忙！”顺手再递出一张名片。
为了搞点新食材他也算是足够给对方面子了。
“策，哈是名厨啊。”这下次他也不敢继续拿大了。
只有餐饮行业才晓得一个名厨的含金量，不过也没法证实一个二十多岁的年轻人是名厨，所以还是抱着半信半疑的态度。
但也没刚刚那么叼了。
想了想他压低了声音，“这是鱼翅，我们老板丛南京解放路那边的水产公司批发的，价格有毫贵。”
他脸上一黑，特么的，居然又绕回南京的水产公司，自己花了六百块不说，还看人脸色。
“没事我下班了啊。”丛师傅无所谓的把名片揣兜里，准备回头问问南方是不是有个这么年轻的名厨。
“打扰了。”
深吸一口气，他让小楼去买单，然后他自己拿着手机去外面打电话，拨到南京水产公司这边。
阿伯刚签好“出口”合约，他电话打过去自然也是言无不尽。
不问不知道，一问这个鱼翅居然是做鱼出口的边角料。
这里的鱼就是叉尾，他肯定知道，叉尾和江团很像，肉嫩无小刺、出肉率高，不过是养殖鱼，口感稍微差点儿，后来国内烤鱼大多用的这种鱼。
因为老美是不吃鱼刺的，现在鱼出口主要就是加工成冷冻鱼片出口到美国，做鱼汉堡之类的产品。
剩下的诸如鱼头、鱼翅、鱼尾就在国内批发售卖。
这种鲶形目鱼类出口的品类挺多的，巴沙鱼也是其中一种。
而水产公司的特色产品“鱼翅”是目前市面上最好的，一箱12斤，大概240个鱼翅左右，卖200块钱。
也就是说，刚刚一份鱼翅连带辅料成本价不超过20块钱，利润率达到80%往上。
他直接订了两箱，让跟着下一批的鱼一起送过来。
紧接着又询问起了其他冰鲜产品，有用的索性一起采购。
不过水产公司有的南方大多都有，也就一个冷冻蟹黄稍微引起他的兴趣。
华东地区关于蟹黄的菜挺多的，蟹黄狮子头、蟹黄小笼包、蟹糊羹等等，螃蟹便宜的时候水产公司就会囤积蟹黄，卖给茶楼做点心。
想了想他没下单了，这种能找到活鲜的食材还是得用活蟹，让客人能享受到最大的鲜度。
挂断电话，他稍微活动了一下身子。
“下午去江边看看，好好拍几张照片。”在芜湖也没什么事，今晚再吃一顿，明天去黄山看能不能吃点好的。
“去八号码头，我们可以坐轮渡。”阿光立刻建议道。
“哈哈，那就去！”
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在船上见识辽阔的长江，晚上又去本地比较有名的耿家享受美食，味道不错，只是食材普通了些。
鱼是冰鲜货，红烧肉偏瘦，很柴。
菜肴做到高端之后食材永远比手艺更重要，他这个