烤焖，

    而咸鲜底、糖醋调、酱香复合和本味突出，属于调味组合模块，

    第三个就是口感设计，

    比如脆、嫩、滑、糯、酥，等等.”

    说着，他用笔把几个框连起来：

    “不同的菜系，其实就是这些基础模块的，不同排列组合，

    川菜擅长在爆炒模块里，加麻辣这个变量，

    淮扬菜则是用炖煮模块，来突出清鲜，

    法餐可能在烤焖模块中，加入油脂和香草的方程，

    但归根结底，底层的物理和化学原理是相通的。”

    方力溯听完，恍然大悟，

    之前脑海里那些散乱的知识点，忽然被清晰地串起来了。

    【你的烹饪逻辑极大幅度提升】

    孙博强接着道：“一旦掌握了模块，你再看到任何新菜谱，就不会慌，

    你只要先判断，它用了哪个热处理模块，

    调味属于哪个方程，口感要达成什么目标，

    剩下的，只是执行和微调罢了。”

    他放下笔，语气郑重地说道：

    “当然，我这么说

    ，不是否定那些专精一道菜系的大师，

    恰恰是因为有了他们，

    把某类组合，做到了常人难以企及的深度，

    并且一代代传承下去，才形成了我们今天看到的美食瑰宝。”

    方力溯心悦诚服地点点头：“明白了，谢谢孙总！”

    孙博强看着眼前这个，一点就通的少年，

    仿佛看到了当年，那个对烹饪充满纯粹热忱的自己，

    他沉默了片刻，语气深远地说道：

    “我忽然想起，我刚成为厨师的时候，

    那时候我觉得

    能操办一桌了不起的宴席，就是最高的追求，

    后来才发现，最了不起的，

    应该是每天清晨，都有人和你一起，吃你煮的那碗的粥。”

    方力溯听完一阵触动，若有所思，

    片刻，他忽然想起了什么，开口说道：

    “孙总，聊了这么久，你也累了，

    去休息吧，厨房交给我。”

    孙博强不解：“那你呢？”

    “我想给你准备一顿早餐。”

    “方先生你.为我准备早餐？”

    “昂。”

    见方力溯如此认真的模样，孙博强郑重地点头：

    “那有劳方先生了”

    方力溯看了眼时间：“现在快九点了，我去采购些食材，

    明早五点半，我备好早餐等你。”