，

    砧板上已铺开一丛晶莹透亮的土豆丝。

    孙博强再次确认时间：“48秒.

    算上去皮，你全程只需要57秒？！！”

    他诧异地拧紧眉头：“我本来以为1分钟已经是极限了，没想到”

    【你第一次让孙博强意识到，自己的刀工还有上升空间，奖励：重置次数+36】

    “无他，”方力溯放下刀，道：“唯手熟尔~”

    “方先生你.果然很有天赋！”

    孙博强由衷感叹道：“特别是土豆的去皮方式，

    必须是大师级厨师，才能像这样把皮刮起来。”

    “什么.”方力溯问道：“孙总你问我土豆皮要不要装起来？

    不，我已经装起来了。”

    孙博强：“.”

    “咳咳.”

    孙博强

    清了清嗓：“虽然一刀去皮，不属于常规考核，

    但这是个人对基本功的追求极致，

    很显然，方先生你已经做到了。

    唯一不足的是

    你对食材的肌肉纹理判断还不准，里脊肉切的方向错了。”

    他认真地继续道：“既然如此，接下来教你食材解剖。”

    说着，孙博强掏出一根萝卜，纵向一刀剖开：

    “从外到内，分别是表皮蜡质层、韧皮纤维层，

    还有薄壁贮藏细胞，和初生木质部导管束。”

    他指着剖面，接着道：

    “最关键的是这层韧皮纤维，他纵向贯穿整根萝卜，

    切的时候，如果横断这些纤维，萝卜会出水发软，

    顺着纤维切，就能保持脆度。”

    【你的食材解剖知识提升】

    这一刻，方力溯想起了之前学生物的时候，

    曾经和焦主任一起解剖过萝卜，

    他当即分析道：

    “纤维素微纤丝排列角度，是75到80度，

    而水分通过共质体和质外体，两种途径运输，所以.”

    他想了想，问道：

    “想炒出爽脆的萝卜丝，下刀角度要顺着这个夹角，

    想炖出软烂入味的萝卜块，就要切断纤维网，才能让汤汁渗入薄壁细胞？”

    “完全正确！”

    孙博强惊奇地睁大眼睛，眼中满是赞许：

    “六中杀神.果然名不虚传！”