孙博强指着切面，继续说道：
“但是不同的情况，食材的处理方法也要有所调整，
萝卜放久了，薄壁细胞会失水，
细胞壁坍塌，纤维相对比例上升，
这时候再顺切，口感就会发柴，
必须逆着把纤维切断，才能释放残余水分。”
方力溯恍然大悟，原来还有这么多讲究.
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不知不觉，
两个人研究到了10点半。
砧板上摆满了各种切法的萝卜。
“以前我家老爷子教我这套的时候，我花了好长时间，
切了上百斤萝卜，才摸清楚这里面的门道，
而你从细胞层面来理解，掌握起来就快得多。”
孙博强若有所思地点点头：
“理解得快，学得也快，还能融会贯通，
我现在可算明白，为什么你在各个领域都能那么出彩了。”
方力溯微微一笑：“是孙总教得好。”
“谦虚了，”孙博强嘴角微扬：
“能教方先生这样一点就通的学生，本身也是种乐趣。”
“是吧？”方力溯问道：“那我们接下来学什么？”
孙博强翻了翻冰箱的冷藏室，从里头拎出一只鸡。
过了一会儿，孙家玮下楼倒水喝，
看到方力溯的专注模样，
他默默回到房间，把刚刚塞进书包的卷子，又拿了出来
继续刷了一个小时的题，他再次来到厨房。
只听孙博强问道：“鸡胸肉主要是哪种肌肉纤维？”
“应该是快缩白肌纤维，”
方力溯应道：“主要靠无氧代谢供能，肌原纤维密集，
但肌浆和脂肪含量很少。”
“没错，正因为缺乏肌浆和脂肪作为缓冲，
一旦加热超过60℃，肌原纤维就会剧烈收缩，
把细胞里的水分挤出来，蛋白质直接粘连，”
孙博强分析完，总结道：“所以鸡胸肉得快炒，否则会很柴。”
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听到这儿，孙家玮忍不住插话道：
“你们俩不会花了一个小时，就光研究这一只鸡吧？”
孙博强摆摆手：“别小看一只鸡，
它身上的学问，我还能再讲两小时。”
方力溯则默默地应道：“班长，重点是———说鸡不说吧，文明你我他。”
此时的孙家玮已经犯困了，
本想下来看看方力溯走了没有。
否则一想到同个屋檐下，有人正在埋头苦学，
他怎么也睡不着。
眼见一时半会儿结束不了，他只好又回去继续刷题。
孙博强则继续和方力溯讲解。
说着说着，他打了个呵欠，倦意涌了上来，
他搬来两把椅子，两个人坐下来继续聊鸡。
【你的食材解剖知识提升】
好不容易把鸡讲完了，孙博强总算能告一段落，
没想到方力溯紧接着说道：
“谢谢孙总，那么接下来讲什么？”
见方力溯兴致勃勃的模样，孙博强不禁瞥了眼墙上的挂钟，忖道：
方先生早上硬刚一整个黑客组织，
下午还攻克医学难题，
晚上又跟我学了一个晚上，
都已经快凌晨两点了，他.不累的吗？
关键是.他想学到什么时候，
咱也也不知道，咱也不敢问啊.
孙博强打了个哈欠，说道：“要不.讲解下鱼？”
他打开冰箱一看：“家里没鱼了，
这个点也没地方买”
想了想，他又说道：“后院是有个半野生的养殖池，里面养了些鱼，
不过池子有点深，没法下去捞，
要不我们改天再.”
方力溯打断道：“池子里是什么鱼？”
“鲈鱼。”
方力溯若有所思：“有渔具吗？”
“有是有”孙博强迟疑地问道：“但是方先生你.该不会是想现在钓吧？”
“昂~”方力溯勾起嘴角。
孙博强准备好渔具，和方力溯一起来到后院。
此时天上正飘着细雨，
方力溯在池边的遮阳棚坐下，摆开了架势。
孙博强低声说道：“那个.方先生，我钓技一般，也帮不上什么忙，
我去沙发上歇会儿，你钓到了就来叫我。”