孙博强拍着方力溯的肩膀，打气道：“你现在要做的就是坚持下去！”
“昂，我会的。”
方力溯打起精神，继续练习切土豆。
孙博强在一旁指点，悉心纠正他的动作。
【你的刀工微微提升】
【你的刀工微微提升】
不知不觉，已经是晚上11点了，
土豆被方力溯切完了，孙博强又从冰箱里翻出几根黄瓜：
“保持切土豆的姿势和节奏，继续。”
这时，孙家玮走进厨房一看：“还在练习？”
他本来只是想下来倒杯水喝，差不多准备睡了，
见此情景，他忽然打起了精神，暗自感叹：
方力溯这么优秀的人，连切个菜都这么执着，
那我还有什么理由不努力？！”
一想到自己下午和晚自习都没上，
孙家玮放下水杯，下定决心：
不行，我要继续刷题！
很快，又过去了1个小时，
孙博强忍不住打了个哈欠，心中暗道：
虽然困了，但是方先生还在练习，
至于他想练到几点，
咱也不知道，咱也不敢问.
他那么刻苦，好好陪着就是了.
方力溯问道：“孙总，除了练刀工，往下还需要学什么？”
孙博强想了想：“还得学习食材解剖学。”
“食材解剖学？”
“对，”孙博强认真地点头：“不同部位的肉，
因为运动量、脂肪分布和筋膜含量不同，
烹饪出来的嫩度和风味，也完全不同。”
“比如，里脊肉比较嫩，适合快炒，
下刀得逆着纹理切，把纤维切断才不塞牙。”
【你的食材解剖知识提升】
顿了下，孙博强又说道：“对了.
刚刚做鱼香肉丝.你拿的是后腿肉，并不是里脊，口感完全不一样.”
方力溯一时语塞。
孙博强继续说道：“五花得用炖烧让脂肪融化，来滋润瘦肉，
牛腱子和猪蹄这种筋多的，必须长时间慢炖卤煮，
把里面的胶原蛋白熬成胶质，才能软烂浓香。”
【你的食材解剖知识提升】
“除了这些，还有更精深的，
比如给整鱼脱骨、文思豆腐这种极限刀工，
以及学会判断，食材的新鲜度和等级。”
“这么多”方力溯微微蹙眉。
“还没完，后面还有调味、火候等等.
下厨看着是家常事，其实是门很深的学问。
不急，我会一样一样慢慢教你，”
说着说着，孙博强又打了个哈欠。
此时的方力溯也开始困了。
看着砧板边堆满的，各种形状不堪的失败品，
他有点浮躁，甚至觉得累，
注意力开始不集中，对刀的控制也没最开始那么稳了。
他本担心吃了胶囊，会对美食失去兴趣，
导致摸不到厨艺的真谛。
但现在来看，
要想更高效地掌握基本功，还是需要极致的学习状态。
不过今天只剩下6个小时，
既然握刀的姿势和核心要诀，已经学会了。
那就明天再开启增益，直接在小炒店专项练刀工，
等熟练度刷满了，再来进一步请教孙博强。
方力溯辞别时，
孙家玮下来了：“要走了？”
“昂，改天再来拜访。”
“我还以为你会练到很晚.”
方力溯勾起嘴角：“放心，以后会有的是
机会~”
新的一早，方记小炒店。
两名客人在收银台买完单，
一转头，便看到一道帅气的身影
那是一个扛着两个大麻袋，穿着军大衣的少年。
“阿溯？”
袁优优一愣：“你扛着什么东西呢？”
“100斤土豆。”
方力溯应了一声，径直朝着厨房走去。
“啊？”袁优优好奇地跟了上去：
“一大早的.你上哪买那么多土豆？”
“农贸市场。”
方力溯进了厨房，走向最里面的操作台。
方良也愣住了：
“这么多土豆啊？咱店用一个月都用不完
到时候发芽了可就浪费了.”