他顿了顿，又补充道：“要是遇到什么解决不了的事，或者有人过来闹事，第一时间给我打电话，别自己硬扛。前厅后厨的兄弟们，也多照看着点，别让大家太累了，该轮休就轮休。”
陈敬东认认真真地听着，把他说的每一句话都记在了心里，点了点头：“放心，我都记住了。你说的这些，我都会盯紧，绝对不会出任何问题。你就安安心心陪着嫂子和念念，好好玩，不用惦记店里，我们等你回来。”
江霖看着自己的大师兄，心里满是踏实。陈敬东是他的同门大师兄，跟着师傅学厨的时间比他还长，为人沉稳靠谱，做事一丝不苟，有他坐镇店里，他比谁都放心。
交代完卤味档和店里的整体事宜，江霖又起身走到了小吃档口。林晓棠正低头包着抄手，动作麻利，指尖翻飞，一个个圆润饱满的抄手整整齐齐地码在盘子里，看到江霖走过来，她抬起头，笑着喊了一声“小师兄”。
“早啊师妹。”江霖笑着点了点头，看着案板上码得整整齐齐的抄手，“今天准备的品类不少啊。”
“那是，最近好多老顾客都爱来吃我做的钟水饺和抄手，不多准备点，不到中午就卖完了。”林晓棠笑着擦了擦手，语气里带着一丝得意，随即又问，“小师兄，我听大师兄说，你今天要回川西找嫂子和念念？车还停在康定机场呢，落地直接取车就方便了。”
“嗯，下午的飞机。”江霖点了点头，看着她说，“小吃档这边，就辛苦你了。食材的新鲜度一定要把控好，尤其是馅料，必须每天现调现包，不能放隔夜的，还有油炸的小吃，油必须每天换，不能图省事，坏了口碑。”
“小师兄你放心，这些我都懂！”林晓棠立刻挺直了腰板，语气认真地说，“我守这个小吃档这么久，从来没在这些事上偷过懒，绝对不会给我们槐香小馆丢脸的。你就好好陪着嫂子和念念玩，等你回来，我给你做你最爱吃的红糖糍粑和叶儿粑。”
江霖笑了笑，点了点头：“好，那我可等着了。辛苦你了师妹。”
跟小师妹交代完，江霖转身走进了后厨。后厨里一片忙碌，老方正带着几个帮工备菜，手里拿着账本，正在核对今天的食材采购单，看到江霖进来，他连忙放下手里的东西迎了上来，语气恭敬：“江哥，你来了。”
“早啊老方。”江霖点了点头，走到灶台边，扫了一眼后厨的备菜情况，所有的食材都码放得整整齐齐，切配标准，新鲜度肉眼可见，他满意地点了点头，“后厨的备菜还是稳。”
“都是按您定的标准来的，一点都不敢马虎。”老方挠了挠头，脸上带着一丝愧疚，“江哥，昨天的事，真的是对不住您，要不是我没用，做不出那道菜的味，也不至于把您从千里之外喊回来，耽误了您和嫂子、念念的假期。”
“这事不怪你，我都说过了。”江霖拍了拍他的肩膀，语气平和，“那道菜本就不是一朝一夕能练出来的，我练了十几年，才有今天的手感，你不用往心里去。”
他顿了顿，语气变得认真起来：“我今天下午就回康定了，接下来的日子，后厨就全交给你了。你是后厨的副厨，除了我，就是你说了算，后厨的出品品控，你一定要盯死了，每一道菜，都必须按我定的标准来，火候、调味、摆盘，差一点都不行。散客再多，也不能乱了节奏，不能让客人吃到一道不合格的菜，明白吗？”
“明白！江哥你放心！”老方立刻重重地点了点头，眼神坚定，“我一定盯死后厨的每一道出品，绝对不会坏了槐香小馆的招牌！您就安安心心去陪嫂子和念念，后厨有我在，出不了任何问题！”
“还有，食材采购这块，你每天都要核对，不新鲜的食材，绝对不能进后厨的门，宁可不卖，也不能以次充好。”江霖又补充道，“后厨的兄弟们，也多盯着点，基本功不扎实的，多带着练练，别让大家天天只知道埋头干活，手艺没长进。”
“是！我都记住了！”老方连忙应声，把他说的每一句话都牢牢记在了心里。
交代完老方，江霖的目光，落在了后厨角落里，正埋头练改刀的杨川身上。
杨川穿着一身干净的后厨工服，腰板挺得笔直，手里拿着菜刀，正认认真真地在砧板上切土豆丝，每一根土豆丝都切得粗细均匀，连呼吸都放得很轻，丝毫不敢分心。他昨天晚上回去之后，一夜都没睡好，脑子里翻来覆去都是师傅做菜的每一个步骤，还有师傅说的每一句话，天不亮就跑到了后厨，开始练改刀，练基本功，一刻都不敢懈怠。
江霖缓步走了过去，站在他身后，看了足足有两分钟。杨川切得很专注