第276章: 宴启传承 灶定乾坤
形,没学到神,终究是落了下乘。”

    几位评委的点评,句句切中要害,周磊站在操作间里,听着评委的点评,脸瞬间变得惨白,浑身都在抖,踉跄着后退了一步,靠在了操作台上,眼里满是不敢置信。他引以为傲的杀手锏,在评委眼里,竟然成了本末倒置的花架子,成了拾人牙慧的模仿。

    最终,周磊的三道热菜,平均分只有85分,三项总分加起来,排在了第三位,彻底失去了争夺金勺奖的资格。

    而就在这时,工作人员,把江霖一行人做好的三道热菜,端到了评委席上。

    最先端上来的,是水煮肉片,红油红亮,香气扑鼻;第二道,是椒麻鲜鲍,摆盘精致,麻香浓郁;而最后端上来的,就是那道古法清汤鸡豆花,朴实无华,却在一众造型花哨的菜品里,显得格外醒目。

    当炖盅放下的瞬间,那股极致醇厚的鲜香味,就漫了开来,七位评委,都不约而同地坐直了身子,眼里满是期待。

    王老先生最先拿起汤勺,舀了一勺清汤,放进嘴里,闭上眼睛,慢慢品味着。当汤滑进喉咙的瞬间,他猛地睁开了眼睛,眼里满是震惊和动容,手里的汤勺,都微微抖了一下。

    “好!好啊!太好了!”王老先生放下汤勺,忍不住高声赞叹,老泪纵横,“这就是当年谢明之老先生的手艺!这就是我们小河帮古法吊汤的精髓!汤清如泉,鲜入骨髓,没有半分多余的调味,全是食材本身的本味,五十年了,我终于又喝到了这个味道!”

    其他几位评委,也纷纷拿起汤勺,尝了一口汤,又舀了一勺鸡豆花,放进嘴里。鸡豆花入口即化,嫩如凝脂,鸡肉的鲜香,完全融入了汤里,吃鸡不见鸡,吃豆不见豆,极致的清淡,却又极致的鲜美,完美诠释了川菜“大味至淡”的最高境界。

    “这鸡豆花,做得太绝了!嫩而不散,入口即化,火候把控得恰到好处,多一分则老,少一分则散,没有几十年的功底,绝对做不出来!”

    “水煮肉片,麻辣鲜香,肉片滑嫩,火候精准,完全是小河帮的正统味道!椒麻鲜鲍,创新恰到好处,既守住了传统味型,又发挥了食材的优势,不喧宾夺主,分寸拿捏得太到位了!”

    “三道菜品,传统菜守得住根,创新菜走得正路,古法菜传得了魂,这才是我们小河帮川菜,真正的传承!”

    七位评委,毫不吝啬自己的赞美,纷纷拿起笔,在打分板上,写下了满分100分!

    三道热菜,七位评委,全部给出了满分!这是本次传承宴开赛以来,全场唯一的满分!

    当分数投放到大屏幕上的瞬间,全场瞬间沸腾了!

    大屏幕上,最终的总分排名,清晰地显示在所有人面前:

    第一名:槐香小馆队伍,总分295.4分!

    第二名:林城川菜馆队伍,总分248分!

    第三名:万和楼队伍,总分247分!

    江霖一行人,以绝对的优势,拿下了本次传承宴的最高荣誉——金勺奖!

    雷鸣般的掌声,瞬间响彻了整个宴会厅,经久不息,所有人都站起身,朝着8号操作间的方向,用力地鼓掌。评委席上,李正德坐在轮椅上,看着大屏幕上的分数,看着那道古法清汤鸡豆花,老泪纵横,用力地拍着手,嘴里反复念叨着:“好!好!师兄,我们的约定,圆满了!手艺没丢!根没丢!”

    玻璃隔断外,掌声和欢呼声此起彼伏,操作间里,江霖、陈敬东、林晓棠三人,看着大屏幕上的分数,都长长地舒了一口气,相视一笑,眼里都泛起了泪光。

    他们做到了。他们替师傅,完成了跨越五十年的约定,守住了师门的传承,守住了小河帮的根。

    杨川站在一旁,激动得泪流满面,对着江霖、陈敬东、林晓棠,深深鞠了一躬,声音哽咽:“师傅!师伯!师姑!我们赢了!”

    而就在这时,一道带着怒意的声音,突然透过音响,传遍了整个宴会厅。周磊站在操作间里,拿着话筒,脸色惨白,眼神里满是不甘和疯狂,厉声喊道:“我不服!这个分数不公平!我质疑!”

    全场瞬间安静了下来,所有人的目光,都聚焦在了周磊身上。

    主持人连忙上前,想要拦住他,可周磊却一把推开了主持人,拿着话筒,继续喊道:“我质疑江霖的清汤!他的汤,不可能鲜成这个样子!绝对是加了增鲜剂、香精之类的食品添加剂!根本不是什么古法吊汤!他作弊!这个分数,根本不作数!”

    这话一出,全场瞬间炸开了锅,议论声此起彼伏。

    “不会吧?谢明志的徒弟,怎么可能干这种事?”

    “不好说啊,那汤清成那样,还鲜得离谱,谁知道是不是加了东西?”

    “周磊都输成这样了,不会是输不起,故意污蔑人家吧?”

    江霖站在操作间里,听到周磊的质疑,脸上没有半分慌乱,只是冷冷地看着他,眼神里满是不屑。

    评委席上的

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