七点半分，林浩提着两个塑料篮子走出后厨。
吧台已座满，四人桌坐了三个，两个六人桌已被占据，餐饮柜台席也坐了七成，总入座率已超过八成。
两名服务生像穿花蝴蝶，一人端着空杯走向后厨，一人正为桌台区送上新点的梅酒。
千本惠在吧台后同时摇着两个调酒器；高桥美则在前台结账，不时用眼角余光盯着店内的动静。
林浩递过篮子，招呼着两名女服务生，低语道：“把试吃样品每桌都端过去一小碟，特别是那两桌聊得正欢的上班族那里，每份下酒菜都端过去一点。”
两人点头应下，提过两个小篮子，端着试吃的小碟依次沿桌分发。
八点钟，最后一张空闲的四人桌被三个刚下班的女性职员占据，46个座位首次达到满员。
店内人声、音乐声、杯盘声混合在一起，门口排起了两个队伍。
前台，高桥美握着账本发呆，这是接手门店以来，第一次在这个点看到满员。
她下意识扭头找林浩，发现他正蹲在角落里调整风扇，后厨的热气蒸得额头全是汗。
林浩调好风扇，注意到吧台区一桌客人的套餐时限将到，朝正在清理邻桌的女服务生指了指，使了个眼色。
女服务生会意，立刻上前，礼貌询问：“您好，几位的时间套餐即将结束，需要为您加时吗？”
其中一人看了下表：“这么快？喝的差多不了，那结账吧。”
先后两桌客人满脸笑意地起身离开，门口等候的人随之涌入，客流无缝衔接，热闹非凡。
林浩端着托盘经过收银台，冲高桥美比了个大拇指，转身继续跑堂。
高桥嘴唇动了动，想说什么，却被新来的客人打断。
一直到九点，店内始终保持着“接近全满或刚刚全满”的状态，不同区域的客人在有节奏地更替。
吧台区像高效的流水线，客人四十分钟左右一换；多人桌台区欢声笑语，每九十分钟便换一轮客人；餐食柜台席的客人安稳用餐。
门店内，每个人都在自己的位置上忙碌。
高桥美在收银台讲解、记账、喊话，不停在手绘的座位图上更换着各个位置的标签小牌，标记每桌的入座时间。
她只有趁着结账的空档，才能飞快地扫了一眼收银机里的钞票，然后若无其事地继续找零。
千本惠在吧台稳定调配酒水，几乎没有断过；两个女服务生由纪和茜高效地连接着餐桌、前厅与后厨，点单、上菜、清理，动作和用语越发熟练。
松岛悠太在厨房的烟火气中坚守，有条不紊地出餐，速度一点也不慢。
林浩则是哪里需要就出现在哪里，在店内到处跑，补位炸物、帮忙上菜、轻声指导话术、还得顺手调整风扇和空调风向。
火爆的氛围，弥漫在空气中。
人员脚步几乎不停歇，厨房持续不断的烹饪声响，客人桌上酒杯迅速见底，新客迅速安排入座，极为顺畅。
……
一直到十点，时段切换。
林浩果断将门口小黑板的大学生优惠牌子被撤下，人流这才变少。
进店的客人更多是打扮得体的男女、零散的常客、附近俱乐部的工作人员……
高桥美在前台默默切换音乐，音乐换成黑胶唱片里舒缓的蓝调；顺势调整墙上的射灯开关，店内忙碌的节奏一下就舒缓了下来。
悠闲了许多的千本惠则分担起了部分服务工作，客流量回落，足以应付。
松岛悠太终于能从后厨出来喘口气，靠在柜台边点了支烟。
林浩递给他一杯冰水，叮嘱道：“悠太桑，等下该准备点‘深夜菜单’了，汤泡饭、关东煮的料可以炖起来了，量不用多，按需添加就好。”
“OK。”松岛吐了口烟圈，明白最疯狂高峰时间过去了，现在是他向来最擅长和习惯的慢节奏状态，脸上疲态暂缓。
“你真够厉害的，差点没给我干趴下！”他点火烧水，随即喝了口冰水，“大姐头从哪把你这宝贝挖来的？付了不小代价吧？”
“商业机密！”林浩手指竖在唇中央。
“说什么呢？过来帮忙。”高桥美拿着垃圾桶，拉着他就往桌边走去。
林浩抢过垃圾桶，与她并肩收拾桌子：“放松一下都不行？店长，你还真是个黑心资本家。”
“臭小鬼，我还没说你呢！怎么不早说会那么忙，累死我了。”高桥美瞪了他一眼，手肘磕碰了两下。
“理论是理论，谁知道真会来那么多人。”林浩撞了回去，嘀咕道，“不行你就再招募些人手。”
高桥美伸手揉捏着僵硬的颈部，小声抱怨：“知道了，净会使唤人，到底谁才是老板？”