小陈把时间记进表里。
马部长站在黑板前，从头看到尾：“这些数据以后谁都能照着做？”
“得先验证。”
“怎么验证？”
“这锅由刘师傅做，下一锅换邓小兵，火候和用量照表走，两锅稀释后盲尝。”
刘大勺一听就急了：“他才摸几天锅，能跟俺也去做一个味？”
邓小兵捏紧手里的料碟：“师父，俺也去会照表来。”
“照表归照表，火候能写进纸里，手上的功夫咋写？”
苏晚看向他：“写不进去的部分，就拆成能写的。”
“火大火小看锅边气泡，翻动快慢按次数，收汤看重量，这些都能记。”
刘大勺还想争，马部长先沉下脸：“你怕他做不好，还是怕他做得一样？”
“俺也去怕糟蹋料。”
“那就把每一步教明白。”
刘大勺摸了摸鼻子，转身瞪邓小兵：“你待会儿少逞能，不懂就问。”
邓小兵咧嘴：“知道了，大师兄。”
“叫师父。”
“俺师父在那儿呢。”
后厨响起几声低笑。
苏晚抬手敲了敲黑板：“白芷该下了。”
邓小兵立刻收声，把称好的白芷投入锅中。
香气很快变了，厚重的草果味收了些，汤味清起来。
苏晚却皱了下眉：“退一根柴。”
陆怀野看了眼锅边：“温度还在九十二。”
“锅底的声音变密了，再过半分钟会开。”
他直接抽出一根燃着的细柴，压进旁边的灰盆。
温度计刚升到九十四，便停住了。
许三强低头看记录纸，喉咙动了一下：“俺刚才都没听出来。”
“下次站近些，别只盯火苗。”
苏晚话音刚落，额侧便跳着疼了一下。
她指尖撑住桌沿，停了两息。
陆怀野马上放下火钳：“头疼？”
“轻微，没调用复杂图鉴。”
“坐下说。”
“还差收汤。”
“坐下也能说。”
马部长拉过一把椅子：“项目要做，医嘱也得守，别让我去医院请顾主任。”
苏晚只好坐下，把温水接过来喝了一口。
陆怀野重新握住火钳，语气放低：“你报步骤。”
“维持九十二到九十四度，再熬十二分钟。”
“收到。”
接下来的十二分钟，没人再闲聊。
陆怀野每隔半分钟报一次时间，小陈记录温度，刘大勺按要求搅锅，邓小兵守着台秤称汤。
许三强盯得眼睛发酸，终于抓到一处：“刘班长，刚才那圈多搅了半圈。”
刘大勺手上一顿：“你还真数？”
“苏指导让我找错。”
“记上。”
苏晚没替谁遮掩：“执行偏差半圈，成品盲尝时单独标注。”
闹钟响起。
陆怀野立刻压火：“到时。”
“起香料袋，称重。”
刘大勺提起两个纱布袋，汤汁滴回锅中，邓小兵端锅上秤。
小陈俯身看刻度：“一斤一两。”
马部长皱眉：“不是要一斤？”
“开大火，收掉一两。”
陆怀野添进半根细柴，刘大勺持续推动汤底，邓小兵每隔二十秒称一次。
“一斤零六钱。”
“一斤零三钱。”
“一斤。”
苏晚开口：“停火，过细布，趁热装罐。”
三个人同时动了。
汤底穿过细布，落进消过毒的玻璃罐，颜色红润清透，底下看不见半点料渣。
邓小兵吸了吸鼻子：“闻着比刚才顺多了。”
刘大勺拿勺背沾了一点，尝完却没说话。
马部长问：“苦不苦？”
“不苦。”
“香料重不重？”
“直接喝重，兑十份水正合适。”
刘大勺又尝了一遍，转头看向黑板上的数据：“俺也去承认，这锅光凭手感做不出来，少一步都差味。”
小陈将试做一号的封口时间写进记录表。
陆怀野用左手扶住罐身，苏晚亲自把标签贴正。
马部长看着那只玻璃罐：“第一锅算成了？”
“只算流程走通。”
苏晚把罐子推到架子最左边：“封口、静置、稀释、复热、保存，每一项都还要验。”
“那就做第二锅。”
刘大勺把